Recette cupcakes Père-Noël

INGRÉDIENTS (pour 24 cupcakes) :

Pour les cupcakes :

• 375 g de farine
• 300 g de sucre en poudre
• 300 g de beurre mou
• 6 œufs
• 1½ sachet de levure chimique
• 1½ sachet de sucre vanillé

Pour la crème :

• 50cl de crème liquide 35% de MG
• 250g de mascarpone
• 6c. à s. de sucre glace
• Arôme vanille (facultatif)
• Colorant rouge

PRÉPARATION :

Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Dans un cul de poule, cassez les œufs. Ajoutez le sucre en poudre, le sucre vanillé et fouettez le mélange pour le faire blanchir.

Étape 2 : Versez ensuite la farine tamisée avec la levure chimique et remuez avec une spatule.

Étape 3 : Faites fondre le beurre et incorporez-le à la pâte et mélangez bien pour obtenir une texture homogène.

Étape 4 : Remplissez les 3/4 de votre moule de pâte pour permettre la levée des cupcakes à la cuisson sans débordement (cela nécessitera plusieurs tournées).

Étape 5 : Enfournez pour 15 min. Surveillez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans un cupcake : si la lame ressort sèche. Laissez les cupcakes refroidir à température ambiante et placez-les dans des caissettes de présentation.

Étape 6 : Versez la crème liquide et le mascarpone dans le bol d’un robot. Commencez à battre en augmentant petit à petit la vitesse. Lorsque la crème commence à prendre ajoutez les cuillères de sucre glace une à une et quelques gouttes d’arôme. Arrêtez le robot lorsque la crème est complètement montée.

Étape 7 : Divisez la crème en deux. La 1ère moitié restera neutre (=barbe et bonnet du père Noël). Pour la 2ème moitié, divisez de nouveau en 2. Colorez une moitié à l'aide du colorant rouge pour réaliser le bonnet du père Noël (1 à 2 gouttes). Pour l'autre moitié très peu de rouge prélevez une toute petite quantité de colorant à l'aide du dos d'une cuillère à café (= visage du père Noël /couleur chair). Disposez 23 cupcakes en suivant le dessin ci-dessous :

Étape 8 : Étalez la crème couleur chair à l’aide d’une spatule pour former le visage. Garnissez une poche munie de la douille à fleurs avec la crème rouge et recouvrez les cupcakes pour former le bonnet. Enfin, garnissez une poche avec la crème blanche et recouvrez les cupcakes pour former la barbe et le pompon.

Bonne dégustation !