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Le 23/06/2015

Gâteau glacé aux fraises

Catégories : Gâteaux

Gâteau glacé aux fraises

Idéal à déguster l’été accompagné d’un coulis de fruits rouges, ce gros gâteau (10 à 12 personnes) offre l’avantage de se préparer à l’avance. Il doit être placé 4 heures au réfrigérateur minimum avant d’être servi.

Ingrédients :

Pour le biscuit

150g de biscuits speculoos

40g de noix de coco séchée

1,5 c. à c. de cannelle en poudre

100g de beurre fondu

Pour la garniture

250g de fraises

2 blancs d’œufs à température ambiante

250g de sucre

1 c. à s. de jus de citron

2 c. à c. d’arôme naturel vanille

Pour servir

1 coulis de fruits rouges

Perles sucrées

Recette :

Mélangez les speculoos émiettés avec la noix de coco, la cannelle et le beurre fondu. Déposez le mélange au fond d’un cercle, tassez bien avec le dos d’une cuillère et placez au réfrigérateur.

Lavez et coupez les fraises. Placez-les dans le bol d’un robot et ajoutez tous les autres ingrédients nécessaires à la préparation de la garniture. Battez quelques minutes à petite vitesse puis augmentez et laissez le batteur tourner pendant 7 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux et augmente de volume. Gouttez la mousse pour vérifier que le sucre soit bien fondu. Si vous sentez des grains de sucre sous la langue, continuez de battre quelques minutes pour un mélange bien homogène.

Sortez le cercle du réfrigérateur et versez la préparation dans le cercle, lissez avec une spatule coudée et placez au congélateur pendant 4 heures.

Démoulez délicatement et décorez avec les perles sucrées. L’idéal est d’accompagner ce gâteau d’un coulis de fruits rouges.

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