Mini crumbles pommes/framboises

Publié : 10/06/2022 - Catégories : Donuts & Goûter , Entremets & individuels

INGRÉDIENTS (pour 12 portions)

Pâte sablée :

1 œuf
125g de sucre
250g de farine
125g de beurre
1 pincée de sel

Pâte à crumble :

100g de farine
100g de sucre roux
100g de poudre d'amandes
100g de beurre

Garniture :

4 pommes
400g de framboises
25g de beurre
60g de sucre roux
1 c. à c. arome vanille

PRÉPARATION

Étape 1 : Préparez la pâte sablée. Préchauffez le four à 180°. Ajoutez tous les ingrédients dans le bol de votre robot muni d'une feuille, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Formez une boule à la main, mettez la pâte dans du film alimentaire, et réservez au frais.

Étape 2 : Préparez la garniture. Dans une poêle, faites revenir 5 minutes à feu moyen les pommes, préalablement épluchés et découpés en dés, dans la vanille et le beurre sans cesser de remuer. Couvrir et réservez. Dans une casserole, versez les framboises et le sucre roux. Mélangez et faites cuire à feu moyen pendant 3 minutes. Réservez le tout.

Étape 3 : Réalisez le crumble. Dans votre robot ou à la main, mélangez la farine, le sucre et la poudre d'amandes, puis incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Vous devez vous retrouver avec une texture sableuse, pas trop fine.

Étape 4 : Le montage. Sur un plan de travail fariné ou un tapis silicone, étalez la pâte sablée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Après avoir beurré généreusement votre moule, déposez votre pâte sablée au fond de celui-ci & piquez-le à l'aide une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson. Versez vos pommes puis vos framboises. Pour finir, venez déposer le crumble sur le dessus et enfournez le tout pendant 40 minutes à 180°, puis 10 minutes à 150°.

Bonne dégustation !

Vous aurez besoin de :

Rouleau à pâtisserie en silicone

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Poudre d'amandes blanche extra fine 500g

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Spatule coudée en inox

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Moule à gâteaux silicone 6 muffins

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Rouleau à pâtisserie en silicone

12,71 € € TTC

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Référence : 7074

Rouleau à pâtisserie en silicone pour étaler facilement vos pâtes à tarte et à biscuits, sans qu'elles ne collent. Il vous permettra d'abaisser très vite votre pâte sans trop forcer.

La matière silicone est idéale pour vos pâtes d'amandes ou pâtes à sucre car la matière ne colle pas au rouleau (comme un rouleau bois traditionnel).

Spatule maryse silicone

6,29 € € TTC

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Référence : 8569

Cette spatule ou maryse en silicone vert d'eau épouse le fond des plats et permet de racler, mélanger, macaronner …

C'est un ustensile de cuisine qui peut aussi avoir d'autres appellations : spatule souple, ramasse-pâte, lèche-tout ou encore langue de chat !

Poudre d'amandes blanche extra fine 500g

7,90 € € TTC

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Référence : 8036

Poudre d'amandes blanche extra fine 500 g spéciale macarons. Idéale également pour toutes vos pâtisseries !

Grâce à sa finesse, il n'est pas nécessaire de la tamiser avant de réaliser vos macarons.

Grille pâtissière 25x40 cm

9,88 € € TTC

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Référence : 10579

Cette grille pâtissière sur pieds sera idéale pour refroidir et glacer vos desserts facilement

Grille pâtisserie très utile pour laisser refroidir vos gâteaux et tartes, glacer vos bûches de Noël, napper vos cakes, recouvrir vos pâtisseries de chocolat ou tout simplement les présenter. Sa forme rectangulaire s'adapte à tout type de gâteaux.

Grâce aux pieds de la grille, les gâteaux sont surélevés. La grille assure un refroidissement rapide et uniforme de vos pâtisseries à la sortie du four.

La grille va ainsi permettre d'évacuer l'humidité et garantir un résultat moelleux et croustillant. Avec ses pieds, vous pouvez également récupérer plus facilement l'excédent de glaçage ou nappage.

Pinceau alimentaire

3,58 € € TTC

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Référence : 7087

Pinceau alimentaire pour graisser vos plats et dorer vos biscuits, pâtes à tarte, choux... un pinceau de cuisine permettant de répandre uniformément sur votre aliment des sustances liquides.

Spatule coudée en inox

7,21 € € TTC

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Référence : 7003

Spatule coudée en inox, pour travailler le chocolat, réaliser des glaçages sur les desserts et dresser des entremets.

Facilement reconnaissable par son angle droit, la spatule coudée est l'allié indispensable des pâtissiers et des chocolatiers.

Elle permet de venir lisser la surface d'un gâteau, d'étaler une génoise sur une plaque avant cuisson ou encore de réaliser le glaçage de tout un gâteau !

Moule à gâteaux silicone 6 muffins

12,49 € € TTC

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Référence : 8325

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Retrouvez une délicieuse recette au dos de la carte incluse dans le moule. Pour plus d'inspiration, consultez notre blog pour des idées gourmandes de recettes de muffins et cupcakes.

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