Parcourez les catégories

Recette financier framboise XXL

- Catégories : Gâteaux à partager
Recette financier framboise XXL

Redécouvrez le traditionnel financier dans une version XXL ultra gourmande ! Ce financier aux amandes, réalisé avec un délicieux beurre noisette, cache un cœur fruité de gelée de framboise. Une association fondante et acidulée, parfaite pour un dessert généreux à partager !

Quantité : entremets de 8/10 parts 
Difficulté : facile ⭐
Temps de préparation : environ 1h
Moule utilisé : moule bûche entremets barquette XXL

Moule entremets bûche barquette XXL

Les étapes à suivre pour réaliser le financier cœur framboise

1 - Préparez le financier

Ingrédients

  • 175g de beurre
  • 100g de farine
  • 200g de sucre glace
  • 200g de poudre d'amandes
  • 1 pincée de sel
  • 5 blancs d'œufs

Préchauffez votre four à 170°C.

Réalisez un beurre noisette : coupez le beurre en morceaux, faites le fondre dans une casserole à feu moyen et laissez le « crépiter ». Quand il prend une belle couleur « ambrée » c'est qu'il est prêt. Retirez du feu et réservez.

Mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel dans un saladier. Incorporez les blancs.

Ajoutez le beurre noisette et mélangez de nouveau.

Laissez reposer la pâte environ 15 min avant de remplir le moule.

Versez la pâte dans le moule barquette XXL. Tapotez le moule sur votre plan de travail afin de chasser les bulles d’air.

Enfournez pour +/- 45 min. Couvrez votre moule avec du papier aluminium au bout de 30-35 minutes de cuisson afin d'éviter que le dessus ne brunisse trop.

A la sortie du four, attendez 5-10 minutes avant de démouler, puis réservez.

2 - Préparez la gelée de framboise

Ingrédients 

Mettez à réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole ou au micro-onde, faites chauffer la purée de fruits.

Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et réservez à température ambiante le temps que le financier XXL refroidisse.

Une fois le financier refroidi, versez la gelée de framboise dans partie centrale de votre financier XXL, laissez reposez pour que la gelée fige à température ambiante ou au réfrigérateur.

Bonne dégustation !

Recette financier barquette framboise - ScrapCooking


Articles en relation

Purée de fruits Framboise

Purée de fruits Framboise Purée de fruits Framboise Purée de fruits Framboise Purée de fruits Framboise Purée de fruits Framboise

13,60 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 10913

Purée de fruits FRAMBOISE obtenue à partir de framboises récoltées à maturité et triées.

Les fruits sont tamisés afin de séparer la pulpe des akènes, puis pasteurisés.  Purée homogène et onctueuse.

Prête à l'emploi, vous pourrez réaliser de nombreuses recettes : gelées, mousses, macarons, sorbets et crèmes glacées, ganaches, bonbons, pâtes de fruits, nappages, cocktails, etc...

Conditionnement pratique, en gourde souple, équipée d'un bouchon refermable.

Teneur en fruit : 90% de Framboise.

Fabrication française.

Poids net : 500g

Moule silicone 3D bûche et entremets - Barquette

Moule silicone 3D bûche et entremets - Barquette Moule silicone 3D bûche et entremets - Barquette Moule silicone 3D bûche et entremets - Barquette Moule silicone 3D bûche et entremets - Barquette Moule silicone 3D bûche et entremets - Barquette Moule silicone 3D bûche et entremets - Barquette Moule silicone 3D bûche et entremets - Barquette Moule silicone 3D bûche et entremets - Barquette Moule silicone 3D bûche et entremets - Barquette

30,90 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 11940

Moule 3D en silicone platinium forme Barquette XXL pour entremets, bûches et cakes

Réinterprétez une forme iconique de la pâtisserie avec notre moule 3D en silicone platinium inspiré de la célèbre barquette, dans une généreuse version XXL.

Son design original reprend les courbes emblématiques de ce biscuit incontournable pour créer des desserts aussi régressifs qu'élégants. Ce moule est doté d'un creux intégré en relief sur le dessus, spécialement conçu pour accueillir un insert, un nappage, un coulis de fruits, un caramel, une ganache ou toute autre garniture gourmande. Cette cavité apporte du volume à vos créations tout en facilitant la réalisation de desserts visuellement spectaculaires.

Fabriqué en silicone 100 % platinium de qualité professionnelle, il garantit une restitution parfaite des formes, un démoulage facile et une excellente résistance aux températures extrêmes. Polyvalent, il permet de réaliser aussi bien des entremets aux fruits, des desserts glacés, des cakes originaux que des bûches de Noël revisitées.

Les avantages du moule Barquette XXL :

  • Silicone 100% platinium de qualité professionnelle
  • Forme iconique inspirée de la célèbre barquette
  • Format XXL pour des desserts généreux et originaux
  • Creux intégré pour insert, nappage ou garniture
  • Démoulage facile et finition parfaite
  • Desserts originaux
  • Compatible avec entremets, bûches, cakes et desserts glacés. 

Cul de poule inox

Cul de poule inox

12,12 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 7075

Moule dôme en inox qui vous permet de réaliser de nombreux gâteaux (princesse, igloo, pastèque, ananas) pour des réalisations en trompe-l'oeil surprenantes !

Pratique car vous pouvez l’utilisez aussi comme cul de poule pour vos préparations de gâteaux avant cuisson.

Spatule maryse silicone

Spatule maryse silicone Spatule maryse silicone

7,79 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 8569

Cette spatule / maryse en silicone épouse le fond des plats et permet de racler, mélanger, macaronner, etc.

Son coloris grège s'adaptera à toutes les cuisines !

C'est un ustensile de cuisine qui peut aussi avoir d'autres appellations : spatule souple, ramasse-pâte, lèche-tout ou encore langue de chat !

Ajouter un commentaire