Recette biscuits Spritz

Publié le : 01/08/2022 - Catégories : Biscuits

Les biscuits Spritz ou sablés viennois sont de petits gâteaux traditionnellement préparés au moment de Noël en Moselle, en Alsace et en Allemagne.

Nous vous proposons une version plus gourmande avec un enrobage de chocolat au lait fondu ! Ces biscuits Spritz sont à la fois croustillants et fondants à déguster à la moindre occasion et sans modération !

INGRÉDIENTS (pour environ 15/20 biscuits selon la taille)

190g de beurre pommade
75g de sucre glace
1 blanc d'œuf
1 c. à c. d'arôme vanille
230g de farine
150g de chocolat pour le glaçage

PRÉPARATION

Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C. Dans le bol de votre robot à l’aide de la feuille, mélangez le beurre mou coupé en petit morceau avec le sucre glace (vous pouvez également mélangez à la main à l’aide d’une spatule maryse).

Étape 2 : Ajoutez le blanc d’œuf, la vanille jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux puis ajoutez petit à petit la farine tamisée.

Étape 3 : Placez la pâte obtenue dans une poche à douille munie de la douille de votre choix (ici nous avons utilisé la douille fleur) puis pochez vos biscuits sur votre tapis de cuisson ou papier sulfurisé. Faites cuire entre 12 et 15 minutes selon votre four. Les biscuits doivent être légèrement dorés mais pas trop cuits pour rester fondants.

Étape 4 : Laissez les refroidir sur votre grille puis nappez-les dans le chocolat préalablement fondu.

Vous aurez besoin de :

Spatule maryse silicone

5,96 €

Tapis silicone en fibre de verre 30 x 40cm

13,33 €

Grille pâtissière 25x40 cm

9,63 €

Palets de chocolat lait 190 gr

9,00 €

Palets de chocolat blanc 190 gr

9,00 €

Palets de chocolat noir 190 gr

9,00 €

Spatule maryse silicone

5,96 € TTC

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Référence : 8569

Cette spatule ou maryse en silicone vert d'eau épouse le fond des plats et permet de racler, mélanger, macaronner …

C'est un ustensile de cuisine qui peut aussi avoir d'autres appellations : spatule souple, ramasse-pâte, lèche-tout ou encore langue de chat !

Tapis silicone en fibre de verre 30 x 40cm

13,33 € TTC

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Référence : 10655

Un tapis ultra-pratique pour la préparation et la cuisson de vos plats sucrés ou salés

Le tapis pâtissier en silicone fibre de verre est un accessoire de cuisine 2-en-1 : à la fois plan de travail et tapis de cuisson. Il est particulièrement adapté à la confection de gâteaux, pâtisseries, pâtes à pain, pizzas, tartes, quiches, biscuits, muffins, cupcakes et autres préparations.

Le tissu en fibre de verre apporte une excellente répartition de la chaleur afin d'avoir une cuisson uniforme de vos préparations.

Le tapis silicone est compatible pour une cuisson au four parfaite

Pratique, il devient un tapis de cuisson à glisser dans votre four (supporte les plages de température extrêmes de -20 à +230°C).

De dimensions 30 x 40 cm, le tapis s'adaptera à votre four. Contrairement au papier cuisson ou aluminium, il est réutilisable, ne colle pas, permet une cuisson homogène et évite l'ajout de matières grasses.

Avec son look vert d'eau, c’est une super idée cadeau ou un joli objet déco dans votre cuisine.

En matière silicone apte au contact alimentaire qui facilite la préparation de vos créations

Matière en fibre de verre et silicone 100% Platinium apte au contact alimentaire. Ultra-résistant, souple et durable, il protégera votre mobilier de cuisine.

Le revêtement est anti-dérapant, vous garantissant une stabilité pour étaler vos pâtes comme un professionnel. Nettoyage facile au lave-vaisselle ou d’un coup d’éponge. Il vous suffira de l’enrouler pour le ranger.

Grille pâtissière 25x40 cm

9,63 € TTC

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Référence : 10579

Cette grille pâtissière sur pieds sera idéale pour refroidir et glacer vos desserts facilement

Grille pâtisserie très utile pour laisser refroidir vos gâteaux et tartes, glacer vos bûches de Noël, napper vos cakes, recouvrir vos pâtisseries de chocolat ou tout simplement les présenter. Sa forme rectangulaire s'adapte à tout type de gâteaux.

Grâce aux pieds de la grille, les gâteaux sont surélevés. La grille assure un refroidissement rapide et uniforme de vos pâtisseries à la sortie du four.

La grille va ainsi permettre d'évacuer l'humidité et garantir un résultat moelleux et croustillant. Avec ses pieds, vous pouvez également récupérer plus facilement l'excédent de glaçage ou nappage.

Palets de chocolat lait 190 gr

9,00 € TTC

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Référence : 6707

Sachet refermable de palets de chocolat de couverture au LAIT. Idéal pour vos desserts, moulages en chocolat, fondues. Les palets ou pistoles de chocolat sont fort appréciés en pâtisserie car un fondent parfaitement (bien mieux que des carrés de chocolat en tablettes).

Suivez notre tuto sur la technique du tempérage en fonction de votre chocolat ici !

ATTENTION: de mai à fin août nos chocolats sont conditionnés en zone réfrigérée. En cas de fortes chaleurs, les produits peuvent être amenés à fondre lors du transport colis mais cela n'altère en rien leur qualité. Merci d'en prendre note.

Palets de chocolat blanc 190 gr

9,00 € TTC

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Référence : 6708

Ce sachet de chocolat de couverture blanc sera idéal pour vos desserts, moulages en chocolat, fondues. Les palets ou pistoles de chocolat sont fort appréciés en pâtisserie car un fondent parfaitement (bien mieux que des carrés de chocolat en tablettes).

Suivez notre tuto sur la technique du tempérage en fonction de votre chocolat ici !

Palets de chocolat noir 190 gr

9,00 € TTC

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Référence : 6706

Sachet refermable de palets de chocolat de couverture NOIR. Idéal pour vos desserts, moulages en chocolat, fondues. Les palets ou pistoles de chocolat sont fort appréciés en pâtisserie car un fondent parfaitement (bien mieux que des carrés de chocolat en tablettes).

Suivez notre tuto sur la technique du tempérage en fonction de votre chocolat !