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Recette biscuits Spritz

- Catégories : Biscuits
Recette biscuits Spritz

Les biscuits Spritz ou sablés viennois sont de petits gâteaux traditionnellement préparés au moment de Noël en Moselle, en Alsace et en Allemagne.

Nous vous proposons une version plus gourmande avec un enrobage de chocolat au lait fondu ! Ces biscuits Spritz sont à la fois croustillants et fondants à déguster à la moindre occasion et sans modération ! 

INGRÉDIENTS (pour environ 15/20 biscuits selon la taille)

  • 190g de beurre pommade
  • 75g de sucre glace
  • 1 blanc d'œuf
  • 1 c. à c. d'arôme vanille
  • 230g de farine
  • 150g de chocolat pour le glaçage


PRÉPARATION

Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C. Dans le bol de votre robot à l’aide de la feuille, mélangez le beurre mou coupé en petit morceau avec le sucre glace (vous pouvez également mélangez à la main à l’aide d’une spatule maryse).

Étape 2 : Ajoutez le blanc d’œuf, la vanille jusqu’à obtenir un mélange bien crémeux puis ajoutez petit à petit la farine tamisée.

Étape 3 : Placez la pâte obtenue dans une poche à douille munie de la douille de votre choix (ici nous avons utilisé la douille fleur) puis pochez vos biscuits sur votre tapis de cuisson ou papier sulfurisé. Faites cuire entre 12 et 15 minutes selon votre four. Les biscuits doivent être légèrement dorés mais pas trop cuits pour rester fondants.

Étape 4 : Laissez les refroidir sur votre grille puis nappez-les dans le chocolat préalablement fondu.

Ambiance donuts marbrés


Spatule maryse silicone

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7,79 € € TTC

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Référence : 8569

Cette spatule / maryse en silicone épouse le fond des plats et permet de racler, mélanger, macaronner, etc.

Son coloris grège s'adaptera à toutes les cuisines !

C'est un ustensile de cuisine qui peut aussi avoir d'autres appellations : spatule souple, ramasse-pâte, lèche-tout ou encore langue de chat !

Tapis silicone en fibre de verre 30 x 40cm

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17,40 € € TTC

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Référence : 10655

Un tapis ultra-pratique pour la préparation et la cuisson de vos plats sucrés ou salés 

Le tapis pâtissier en silicone fibre de verre est un accessoire de cuisine 2-en-1 : à la fois plan de travail et tapis de cuisson. Il est particulièrement adapté à la confection de gâteaux, pâtisseries, pâtes à pain, pizzas, tartes, quiches, biscuits, muffins, cupcakes et autres préparations. 

Le tissu en fibre de verre apporte une excellente répartition de la chaleur afin d'avoir une cuisson uniforme de vos préparations.

Le tapis silicone est compatible pour une cuisson au four parfaite

Pratique, il devient un tapis de cuisson à glisser dans votre four (supporte les plages de température extrêmes de -20 à +230°C).

De dimensions 30 x 40 cm, le tapis s'adaptera à votre four. Contrairement au papier cuisson ou aluminium, il est réutilisable, ne colle pas, permet une cuisson homogène et évite l'ajout de matières grasses. 

Avec son look vert d'eau, c’est une super idée cadeau ou un joli objet déco dans votre cuisine.

En matière silicone apte au contact alimentaire qui facilite la préparation de vos créations

Matière en fibre de verre et silicone 100% Platinium apte au contact alimentaire. Ultra-résistant, souple et durable, il protégera votre mobilier de cuisine. 

Le revêtement est anti-dérapant, vous garantissant une stabilité pour étaler vos pâtes comme un professionnel. Nettoyage facile au lave-vaisselle ou d’un coup d’éponge. Il vous suffira de l’enrouler pour le ranger.

Grille pâtissière 25x40 cm

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12,30 € € TTC

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Référence : 10579

Cette grille pâtissière sur pieds sera idéale pour refroidir et glacer vos desserts facilement

Grille pâtisserie très utile pour laisser refroidir vos gâteaux et tartes, glacer vos bûches de Noël, napper vos cakes, recouvrir vos pâtisseries de chocolat ou tout simplement les présenter. Sa forme rectangulaire s'adapte à tout type de gâteaux.

Grâce aux pieds de la grille, les gâteaux sont surélevés. La grille assure un refroidissement rapide et uniforme de vos pâtisseries à la sortie du four.

La grille va ainsi permettre d'évacuer l'humidité et garantir un résultat moelleux et croustillant. Avec ses pieds, vous pouvez également récupérer plus facilement l'excédent de glaçage ou nappage.

Palets de chocolat lait 190g

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9,79 € € TTC

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Référence : 6707

Sachet de pistoles de chocolat lait 190g spécial couverture parfaite pour vos desserts, moulages et ganaches

Les palets ou pistoles de chocolat sont fortement appréciés en pâtisserie car ils fondent rapidement et sont faciles à doser (plus besoin de casser sa tablette de chocolat). Le sachet refermable permet de garantir la conservation du chocolat ainsi que ses qualités gustatives.

Teneur en cacao: 35% minimum.

Parfaits pour:

- des moulages en chocolat très brillants 

- des ganaches ou fourrage de macarons

- des entremets, mousses ou gâteaux

N'hésitez pas à suivre notre tuto sur la technique du tempérage en fonction de votre chocolat ici !

NOTE IMPORTANTE: de mai à fin août nos chocolats sont conditionnés en zone réfrigérée. En cas de fortes chaleurs, les produits peuvent être amenés à fondre lors du transport colis mais cela n'altère en rien leur qualité. 

Palets de chocolat blanc 190g

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Référence : 6708

Pistoles de chocolat blanc 190g spécial couverture parfaites pour vos desserts, moulages en chocolat, mousses et ganaches maison

Ces palets ou pistoles de chocolat fondent facilement et rapidement. Leur sachet refermable est d'une, très pratique et de deux, permet de conserver votre chocolat dans des conditions optimales.

Leur polyvalence vous offre une liberté dans l'élaboration de vos recettes, vous permettant ainsi d'explorer une multitude d'options pour sublimer toutes sortes de créations.

Teneur en cacao: 31% minimum.

Parfaits pour :

- des ganaches et fourrages

- des chocolats maison bien brillants

- des mousses (pour bûches ou entremets)

- des décorations de cookies gourmandes et généreux

Suivez notre tuto sur la technique du tempérage en fonction de votre chocolat ici !

NOTE IMPORTANTE: de mai à fin août nos chocolats sont conditionnés en zone climatisée. En cas de fortes chaleurs, les produits peuvent être amenés à fondre lors du transport colis mais cela n'altère en rien leur qualité. 

Palets de chocolat noir 190g

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Référence : 6706

Sachet de pistoles de chocolat noir 190g spécial couverture parfait pour des pâtisseries savoureuses

Découvrez dans ce sachet refermable des palets de chocolat noir de couverture parfaits pour vos desserts, moulages en chocolat, mousses, ganaches et même cookies.

Les pistoles de chocolat sont fortement appréciées en pâtisserie car elles fondent parfaitement (bien mieux que des carrés de chocolat en tablettes).

Teneur en cacao: 58% minimum.

Les avantages des palets :

- ils fondent facilement et rapidement;

- ils permettent d'obtenir des moulages bien brillants;

- ils sont faciles à intégrer dans vos pâtisseries (plus besoin de casser votre tablette chocolat);

- le sachet refermable permet de maintenir et conserver votre chocolat de manière optimale.

Suivez notre tuto sur la technique du tempérage en fonction de votre chocolat !

NOTE IMPORTANTE: de mai à fin août nos chocolats sont conditionnés en zone climatisée. En cas de fortes chaleurs, les produits peuvent être amenés à fondre lors du transport colis mais cela n'altère en rien leur qualité. 

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