Le blog de Scrapcooking
Le 17/04/2015

Tarte au citron rectangle

Catégories : Gâteaux

Tarte au citron rectangle

Une belle idée de présentation pour ce grand classique de la pâtisserie dans un moule rectangle.

Ingrédients :

Pour la pâte

- 1 œuf

- 250g de farine

- 125g de sucre

- 125g de beurre mou

Pour la crème lemon curd

- 3 citrons

- 3 œufs

- 100g de sucre

- 8g de fécule

- 100g de beurre

Pour le décor

- 100g de chocolat de couverture

- quelques mini-meringues

 

Recette :

Dans un saladier versez la farine, le sucre. Formez un puits et ajoutez l’œuf et le beurre. Travaillez à la main jusqu’à former une boule. Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau pour obtenir une forme très étirée en longueur. Beurrez et farinez le moule à tarte rectangle, déposez la pâte. Ajustez les bords et découpez si besoin. Piquez la pâte et placez au four à 180°C pour 20 min de cuisson environ.

Pressez les citrons et mettez le jus dans une casserole. Portez à ébullition.

Pendant ce temps, fouettez ensemble dans un saladier les œufs, le sucre et la fécule jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez dans la casserole et mélangez bien. Portez à ébullition en remuant sans cesse pour que le mélange n’accroche pas. Retirez du feu une fois le mélange épaissi.

Coupez en petits dés le beurre et incorporez petit à petit à la crème au citron.

Placez la crème dans un saladier avec un film alimentaire en contact pendant au moins ½ heure au réfrigérateur.

Laissez bien refroidir le fonds de tarte. Placez la crème au citron dans une grande poche munie d’une douille 18mm de diamètre. Garnissez avec la crème en formant des petites boules.

 

Le décor : Ajoutez des mini-meringues et des fleurs en chocolat réalisées avec notre moule imprimé.

Produit(s) utilisé(s) pour réussir cette recette

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