Envie de revisiter le cookie classique ? Cette version associe la fraîcheur acidulée de la framboise à la douceur d'un fourrage pistache fondant avec de généreux morceaux de chocolat blanc. À l'extérieur, le cookie est légèrement croustillant, tandis que son cœur reste moelleux et fondant. Un équilibre parfait entre fruit, douceur et croquant qui séduira tous les amateurs de pâtisserie, pour un goûter ou une pause sucrée pleine de gourmandise.
Temps de préparation : +/-1h30
Difficulté : Facile ⭐
Quantité : +/- 12 cookies
Liste des ingrédients
- 150g de beurre pommade
- 120g de sucre muscovado (ou de sucre roux ou sucre complet)
- 50g de sucre en poudre
- 3g de fleur de sel
- 1 œuf
- 225g de farine
- 2g de levure chimique
- 1 peu de pâte de fourrage pistache
- Quelques framboises fraîches
- Quelques chunks de chocolat blanc
- Optionnel : des éclats de pistaches émondées
Liste des étapes à suivre pour réaliser vos cookies framboise/pistache
Étape 1
Mélangez le beurre, les sucres et la fleur de sel, puis ajoutez l’œuf. Incorporez la farine et la levure chimique tamisés.
Une fois la pâte homogène, laissez la reposer 1h au réfrigérateur.
Étape 2
Préchauffez le four à 160 °C.
Formez ensuite +/- 12 boules sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Aplatissez les légèrement et placez 20 min au congélateur.
Sortez la plaque du congélateur et enfournez pour 11 min.
Une fois cuits, retirez immédiatement et délicatement les cookies de la plaque à l'aide d'une petite spatule afin de stopper la cuisson.
Disposez les bien à plat.
Étape 3
Il ne vous reste plus qu'à décorer vos cookies : pochez des pointes de crémeux pistache, parsemez de quelques chunks, framboises et éclats de pistaches émondées (optionnel).
Ne reste plus qu'à les dévorer, gourmandise assurée !
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