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Recette mousse au chocolat noir sans œufs coques cannelées

- Catégories : Chocolats & Bonbons , Donuts & Goûter
Recette mousse au chocolat noir sans œufs coques cannelées


INGRÉDIENTS (pour environ 6 personnes)

Optionnel pour les coques cannelées choco : 

  • 50g de chocolat de votre choix
  • 1 moule à cannelés (notre moule réf.3131, par exemple)

PRÉPARATION

Étape 1 :

Faites fondre le chocolat noir au bain marie et laissez refroidir. 

Étape 2 :

A l’aide de votre robot pâtissier, montez la crème liquide bien froide en chantilly et ajoutez petit à petit le sucre et le chocolat fondu. 

Étape 3 :

Versez la préparation dans votre récipient et laissez prendre 4 heures au réfrigérateur. 

Optionnel : pour une jolie présentation vous pouvez réaliser des coques en chocolat pour contenir votre mousse, faites fondre 50g de chocolat au bain-marie puis, à l’aide d’un pinceau, étalez une première couche sur les bords de votre moule. Laissez poser 5 minutes au congélateur puis recommencez une deuxième fois. 

Ajoutez ensuite votre préparation de mousse au chocolat et recouvrez le dessus avec le chocolat fondu et laissez prendre 2 heures au congélateur puis 2 heures au frais consommation. 

Dégustez !

 


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Cette spatule / maryse en silicone épouse le fond des plats et permet de racler, mélanger, macaronner, etc.

Son coloris grège s'adaptera à toutes les cuisines !

C'est un ustensile de cuisine qui peut aussi avoir d'autres appellations : spatule souple, ramasse-pâte, lèche-tout ou encore langue de chat !

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- sachet refermable pour une conservation optimum du chocolat;

- teneur en cacao : 58% minimum;

- fonte rapide et dosage facile;

- pour des chocolats et coques bien brillantes

Suivez notre tuto sur la technique du tempérage en fonction de votre chocolat ici !

NOTE IMPORTANTE: de mai à fin août nos chocolats sont conditionnés en zone réfrigérée. En cas de fortes chaleurs, les produits peuvent être amenés à fondre lors du transport colis mais cela n'altère en rien leur qualité. 

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Teneur en cacao : 35% minimum.

Les avantages :

- pour des chocolats maison bien brillants digne d'un pâtissier;

- se dosent et fondent facilement;

- peuvent être intégrés dans toutes vos préparations (gâteaux, ganaches, mousses, cookies, etc).

Suivez notre tuto sur la technique du tempérage en fonction de votre chocolat ici !

NOTE IMPORTANTE: de mai à fin août nos chocolats sont conditionnés en zone réfrigérée. En cas de fortes chaleurs, les produits peuvent être amenés à fondre lors du transport colis mais cela n'altère en rien leur qualité. 

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Colorant de surface OR. Idéal pour décorer vos préparations en surface.

S'applique au pinceau légèrement humidifié. Ne pas intégrer dans vos préparations (pâtes à gâteaux, cupcakes, etc).

Parfait pour décorer les coques de vos macarons, vos biscuits, vos glaçes royales, pâtes à sucre, etc.

Le colorant de surface Or devient doré à l'utilisation.

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