Recette caramel au beurre salé maison

Publié : 03/11/2022 - Catégories : Techniques de pâtisserie

INGRÉDIENTS

15 morceaux de sucre
10cl d'eau
30g de beurre salé
4 c. à s. de crème fraîche

PREÉPARATION

Étape 1 : Placez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort.

Étape 2 : Attendre la caramélisation dorée et retirer du feu.

Étape 3 : Ajoutez le beurre salé et mélangez bien.

Étape 4 : Remettre sur feu doux et ajouter la crème fraîche. Mélangez bien jusqu'à ce que la crème soit lisse.

Étape 5 : Versez dans un pot et placez au frais pendant une nuit.

Vous aurez besoin de :

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Ce sachet refermable de palets de chocolat de couverture au lait de L'épicerie du Chef est parfait pour vos desserts, moulages en chocolat et fondues.

Avec un poids net de 500 g, ces palets, aussi appelés pistoles, sont très appréciés en pâtisserie. Ils fondent beaucoup mieux que les carrés de chocolat en tablettes, assurant une texture lisse et homogène dans vos préparations.

Suivez notre tuto sur la technique du tempérage en fonction de votre chocolat ici !

Palets de chocolat blanc 500g

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Référence : 5870

Ces palets de chocolat de couverture blancs 500g sont des ingrédients super pratiques pour réaliser des desserts au chocolat. Plus rapides et faciles à faire fondre que le chocolat classique, ils simplifient la préparation de vos créations. Parfaits pour les moulages en chocolat, pâtisseries, fondues, et bien d'autres desserts, ces palets vous feront gagner du temps en cuisine.

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Référence : 5869

Sachet refermable de palets de chocolat de couverture NOIR L'épicerie du Chef. Idéal pour vos desserts, moulages en chocolat, fondues. Poids net : 500 g. Les palets ou pistoles de chocolat sont fort appréciés en pâtisserie car un fondent parfaitement (bien mieux que des carrés de chocolat en tablettes).

Suivez notre tuto sur la technique du tempérage en fonction de votre chocolat ici !

Pâte de praliné noisettes 200g

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