Recette caramel au beurre salé maison

Publié : 03/11/2022 - Catégories : Techniques de pâtisserie

INGRÉDIENTS

15 morceaux de sucre
10cl d'eau
30g de beurre salé
4 c. à s. de crème fraîche

PREÉPARATION

Étape 1 : Placez le sucre et l'eau dans une casserole à feu fort.

Étape 2 : Attendre la caramélisation dorée et retirer du feu.

Étape 3 : Ajoutez le beurre salé et mélangez bien.

Étape 4 : Remettre sur feu doux et ajouter la crème fraîche. Mélangez bien jusqu'à ce que la crème soit lisse.

Étape 5 : Versez dans un pot et placez au frais pendant une nuit.

Vous aurez besoin de :

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- se dosent et fondent facilement;

- peuvent être intégrés dans toutes vos préparations (gâteaux, ganaches, mousses, cookies, etc).

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NOTE IMPORTANTE: de mai à fin août nos chocolats sont conditionnés en zone réfrigérée. En cas de fortes chaleurs, les produits peuvent être amenés à fondre lors du transport colis mais cela n'altère en rien leur qualité.

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Teneur en cacao : 31% minimum.

Les avantages :

- format généreux de 500g

- sachet refermable très pratique

- fonte et dosage très facile

- pour des chocolats très brillants digne d'un chocolatier

Suivez notre tuto sur la technique du tempérage en fonction de votre chocolat ici !

NOTE IMPORTANTE : de mai à fin août nos chocolats sont conditionnés en zone climatisée. En cas de fortes chaleurs, les produits peuvent être amenés à fondre lors du transport colis mais cela n'altère en rien leur qualité.

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Référence : 5869

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Les avantages produit :

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- teneur en cacao : 58% minimum;

- fonte rapide et dosage facile;

- pour des chocolats et coques bien brillants.

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