Découvrez notre recette des nounours en chocolat guimauve sans œuf et sans sirop de glucose. Notre recette est proposée pour une base chocolat au lait mais vous pouvez aussi réaliser la même recette ourson guimauve chocolat blanc.
La recette de la guimauve maison est très facile à faire, vous n'avez pas besoin de beaucoup de matériel.
Difficulté : Facile
Quantité : Pour 12 oursons
Ingrédients pour la recette nounours guimauve maison
Coque en chocolat
- 170g de chocolat au lait ou chocolat noir ou chocolat blanc
Composition guimauve
- 70g de sucre en poudre
- 4g de gélatine
- 5g d'arôme naturel de vanille
- 50ml d'eau
Préparation des oursons guimauve
Étape 1 : Commencez par préparer la coque en chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Attention ! Le plus important est de faire fondre votre chocolat sans rien ajouter (ni eau, ni crème ...).
Déposez à l'aide d'un pinceau le chocolat au fond du moule et sur les bords. Laissez durcir 5 minutes au réfrigérateur. Et repassez une deuxième couche de chocolat s'il y a des endroits où il manque de chocolat.
Étape 2 : Passez à la préparation de la guimauve
- Si vous avez acheté des chamallows :
- 50 g de chamallows si vous ne réalisez pas la guimauve maison.
Disposez-les dans un récipient avec une cuillère à café d'eau. Faites fondre 30 secondes au micro-ondes. Lorsque les guimauves ont doublé de volume, sortez-les du micro-ondes puis mélangez, vous obtiendrez une crème onctueuse.
- Si vous souhaitez réaliser la guimauve maison facile :
Dans un bol, versez tous les ingrédients, bien mélanger.
Vous pouvez cuire la préparation de deux façons :
- Micro-onde : 2 minutes, puissance 700w
- À la casserole : +/-1min sur feu moyen, la préparation doit doubler de volume et blanchir.
Versez la préparation chaude immédiatement dans le bol d'un robot ou battre à l'aide d'un batteur à main à pleine puissance. Montez la guimauve au batteur +/- 5min. La guimauve est prête quand elle est bien blanche et brillante avec une texture onctueuse. Si elle est encore un peu liquide c'est normal, elle va figer en refroidissant.
Étape 3 : Montage des nounours guimauve
Remplissez une poche pâtissière de guimauve et pochez immédiatement dans les coques d'oursons. Avec le chocolat restant, recouvrez délicatement la guimauve.
Si le chocolat à trop durci, n'hésitez pas à le réchauffer quelques secondes au micro-ondes.
Étape 4 : Laissez reposer au frais
Placez le moule au réfrigérateur pendant +/- 4h minimum. Démoulez délicatement...
Bonne dégustation !
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Commentaires
Bonjour @Nathalie,<br /> Je ne comprends pas votre demande ?<br /> Merci.<br /> Charline, ScrapCooking®
Bonjour dans la recette de fabrication de la guimauve voir: Recette oursons guimauve facile<br /> Publié : 29/01/2024 - Catégories : Chocolats & Bonbons , Oursons , Pâques , Saint-Valentin<br /> <br /> n'y a-t-til pas un oubli? Les blancs d'oeufs? Pouvez-vous le rectifier? Et combien de blancs d'oeufs? Merci.
Bonjour @Catherine,<br /> Merci pour votre commentaire. Vous ne pouvez pas intégrer de caramel dans la guimauve au moment de la préparation mais vous pouvez en ajouter par dessus après l'avoir dressée dans vos coques choco.<br /> Belle réalisation à vous !<br /> Charline, ScrapCooking®
bonjour, peut-on ajouter une touche de caramel dans la guimauve ? merci, cordialement
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