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Recette layer cake tiramisu café Kawaii

- Catégories : Gâteaux à partager , Gâteaux d'anniversaire
Recette layer cake tiramisu café Kawaii

Plongez dans un univers japonisant avec ce layer cake tiramisu café kawaii ! Ce gâteau à étages associe les basiques d'un tiramisu à une décoration toute mignonne ("kawaii") et irrésistible. Une idée de gâteau d'anniversaire qui plaira à cup sûr aux fans de culture nippone !

Recette du layer cake tiramisu café kawaii

Temps de préparation : +/- 1h30 (+1 nuit de prise au frais)  

Difficulté : Intermédiaire ⭐⭐

Quantité : pour environ 12 personnes

Moule silicone 5 layer cake

J-1 - Étape 1 : Préparez les génoises (ou au moins 4H avant)

  • 5 œufs
  • 150g de sucre 
  • 150g de farine
  • 125g de poudre d'amandes
  • 1 c.àc de vanille en poudre ou liquide
  • 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante et munissez-vous de vos moules à layer cake: vous aurez besoin de 4 d’entre eux.

Placez le sucre, les œufs et la vanille en poudre dans la cuve de votre robot pâtissier munis d’un fouet, ou dans un bol avec un batteur électrique.

Battez le tout pendant 8-10 minutes à vitesse rapide jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Ajoutez ensuite la farine et le sel tamisé et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse jusqu’à avoir une préparation bien lisse.

Versez la pâte dans les 4 moules et enfournez pendant 25 minutes jusqu’à ce que les génoises soient bien dorées.

Si vous effectuez la cuisson sur 2 étages, n’hésitez pas à inversez les moules d’étage à mi-cuisson pour une cuisson homogène.

Génoises après cuisson

Laissez les génoises refroidir 15 minutes puis démoulez les délicatement.

Filmez et réservez au frais.

J-1 - Etape 2 : Préparez la chantilly mascarpone

Placez le sucre glace, la mascarpone, la crème liquide bien froide et la vanille dans la cuve de votre robot munis d’un fouet ou dans un bol avec un batteur électrique.

Fouettez 2 minutes environ à petite vitesse jusqu’à ce que la chantilly mascarpone soit bien ferme.

J-1 - Etape 3 : Préparez l'imbibage

  • 200ml de café noir
  • 2 c.à.s de sucre

Mélangez le sucre avec le café et réservez.

J-1 - Etape 4 : Montez votre layer cake

Sortez vos génoises du réfrigérateur.

Sur un plateau tournant ou un plat rond, placez une première génoise. Imbibez la généreusement avec le sirop au café. Ajoutez une couche de chantilly mascarpone d’environ 1cm d’épaisseur à l’aide d’une maryse ou d’une spatule coudée. Soupoudrez de cacao la chantilly à l’aide d’un tamis.

Mettez une deuxième génoise sur la chantilly et répétez ces étapes jusqu’à la quatrième génoise recouverte de chantilly mascarpone.

Superposition des layer cake

Recouvrez les côtés de votre layer cake avec le reste de crème à l’aide d’une spatule coudée. Si vous avez un plateau tournant, aidez-vous de celui-ci pour avoir une répartition homogène tout autour et sur le layer cake.

Une fois votre layer cake bien lissé, réservez le au frais jusqu’au lendemain ou 4 heures avant de servir.

Jour J - Etape 5 : Décorez votre layer cake

1 - Réalisez le décor du dessus : munissez vous de la pâte de modelage chocolat. Chauffez la dans vos mains pour la détendre puis formez environ 15 boules de 3cm de diamètre. Réalisez également les pieds du kawaii en faisant 2 boules plus grosses et les joues en aplatissant 2 petites billes (1cm) :

Décors boule de pâte de chocolat

2 - Réalisez le contour du gâteau : chauffez la pâte de café à l’aide de vos mains puis étalez là à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail.

Astuce : pour ne pas qu’elle colle, saupoudrez votre plan de travail et votre rouleau de sucre glace.

Faites une grande bande de hauteur 17-19cm de haut et assez longue pour pouvoir entourer le gâteau.

Sortez le layer cake du réfrigérateur et placez la pâte tout autour en partant du bas du gâteau. Vous pouvez vous aider de notre lisseur pour pâte à sucre afin de bien lisser le contour et les 2 extrémités.

3 - Réalisez la bande du dessus en pâte de vanille : faites de même avec la pâte de vanille sur votre plan de travail sur une hauteur d’environ 7-8cm. Puis, à l’aide d’un couteau, réalisez comme des vagues sur la partie basse de votre bande. Placez la ensuite sur la partie haute du layer cake. Elle recouvre légèrement la pâte de café qui n'allait pas sur le dessus du gâteau.

Partie haute du layer cake pâte de vanille

Saupoudrez le dessus de cette pâte vanille avec du cacao (à l’aide d’un tamis). Placez ensuite vos boules de pâte chocolat sur le dessus du gâteau.

Vous pouvez placez les yeux et les joues sur le devant, ainsi d’une petite bouche (astuce : prenez un peu de chantilly cela les fera tenir sur la pâte de café).

Posez les grosses boules pour les pieds ainsi que les 2 plus petites pour les joues.

Détail décoration layer cake tiramisu kawaii

Ne reste plus qu'à dévorer votre layer cake !

Ambiance layer cake tiramisu kawaii


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Son grammage généreux de 400g permet de couvrir facilement l'intégralité d'un layer cake ou d'un gâteau de célébration. Souple et facile à travailler, elle s'étale aisément pour créer une finition professionnelle sur :

  • Layer cakes
  • Gâteaux d'anniversaire
  • Wedding cakes
  • Gâteaux de fête et à thème. 

Sa superbe couleur café latte, à la fois moderne et raffinée, s'inscrit parfaitement dans les tendances actuelles. Au-delà de son aspect esthétique, cette pâte de couverture au café apporte une véritable dimension gustative à vos créations. Sa saveur inspirée du café latte s'associe parfaitement avec des garnitures au chocolat, au caramel, à la vanille, aux fruits secs ou encore au spéculoos. C'est la solution idéale pour les pâtissiers qui souhaitent allier esthétique et gourmandise sans compromis. Son goût subtil de café apporte une touche originale et raffinée qui séduira les amateurs de desserts élégants et tendance.

Les + produit

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  • Couleur tendance
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Faciles à utiliser pour un effet craquant garanti, ces décorations sont prêtes à l'emploi et se déposent directement sur vos pâtisseries. Pour une meilleure tenue, il est conseillé de les fixer sur un glaçage, une crème au beurre, une ganache ou une pâte à sucre légèrement humide.

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