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Recette biscuits linzer citron - Dolce Vita

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Recette biscuits linzer citron - Dolce Vita

Recette de biscuits linzer au citron façon Dolce Vita

Difficulté : Facile ⭐

PÂTE À BISCUITS

Ingrédients :



GARNITURE / CRÈME DE CITRON

Ingrédients :

  • 1 œuf
  • 30g de sucre semoule
  • 30g de jus de citron
  • 45g de beurre coupé en dés et pommade



DÉCORATION

PRÉPARATION

Étape 1

Dans un saladier, versez la farine, le sucre et une cuillère à café de graines de pavot.

Formez un puits et ajoutez l’œuf et le beurre mou.

Travaillez à la main jusqu’à former une boule.



Étape 2

Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 180°C.



Étape 3

Étalez la pâte et découpez-la avec un découpoir éjecteur.

Emporte-pièces 2 formes « citrons », puis dans l’une d’elles réalisez un trou.

Disposez-les bien à plat sur une plaque de cuisson puis enfournez pour 10 à 12 minutes.



GARNITURE / CRÈME DE CITRON

Zestez les citrons dans une casserole et pressez-les.

Ajoutez le sucre et l’œuf puis chauffez à 85°C.

Stoppez le feu, passez au tamis pour récupérer les zestes et laissez redescendre à 45°C.

Mixez ensuite en ajoutant petit à petit le beurre.

Une fois bien refroidie, placez la crème de citron dans une poche pâtissière.

DÉCORATION

Pochez un peu de crème de citron sur le biscuit « citron » sans trou.

Recouvrez avec le biscuit « citron » avec trou.

Décorez avec des petites feuilles en pâte à sucre ScrapCooking® selon votre inspiration.


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