Recette biscuits linzer citron - Dolce Vita

Publié le 05/01/2026

Apportez une touche fraîche à vos pauses goûter avec ces biscuits linzer au citron, à la fois fondants et délicatement acidulés. Leur pâte sablée parfumée à l'arôme citron et aux graines de pavot offre une saveur équilibrée, idéale pour sublimer une crème de citron onctueuse. Une recette facile à réaliser avec des ingrédients simples pour un résultat élégant, parfait pour un goûter raffiné, un dessert léger ou une table au thème Dolce Vita.

Difficulté : Facile ⭐

Liste des ingrédients

Pâte à biscuits

200g de farine
80g de sucre glace
90g de beurre mou
1 œuf
1 c à café de graines de pavot
Quelques gouttes d’arôme naturel de citron

Crème de citron

1 œuf
30g de sucre semoule
30g de jus de citron
45g de beurre coupé en dés et pommade

Décoration

Les étapes de préparation

Étape 1

Dans un saladier, versez la farine, le sucre et une cuillère à café de graines de pavot. Formez un puits et ajoutez l’œuf et le beurre mou. Travaillez à la main jusqu’à former une boule.

Étape 2

Filmez la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant 2 heures. Préchauffez le four à 180°C.

Étape 3

Étalez la pâte et découpez-la avec un découpoir éjecteur. Faites 2 formes de « citrons » en utilisant les emporte-pièces, puis dans l’une d’elles réalisez un trou.

Disposez-les bien à plat sur une plaque de cuisson puis enfournez pour 10 à 12 minutes.

Étape 4

Zestez les citrons dans une casserole et pressez-les. Ajoutez le sucre et l’œuf puis chauffez à 85°C. Stoppez le feu, passez au tamis pour récupérer les zestes et laissez redescendre à 45°C.

Mixez ensuite en ajoutant petit à petit le beurre. Une fois bien refroidie, placez la crème de citron dans une poche pâtissière.

Étape 5

Pochez un peu de crème de citron sur le biscuit « citron » sans trou. Recouvrez avec le biscuit « citron » avec trou. Décorez avec des petites feuilles en pâte à sucre selon votre inspiration. Et voilà ! Vos biscuits sont prêts à être dégustés.