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Recette cupcake citron et crème de citron

- Catégories : Cupcakes
Recette cupcake citron et crème de citron

Parfaite pour une pause gourmande pleine de fraîcheur, cette recette de cupcakes au citron moelleux garnis d’un cœur fondant de lemon curd invite à savourer le printemps ou l’été dans chaque bouchée.

Faciles à réaliser, ces petits gâteaux individuels combinent une base légère citronnée et une garniture crémeuse au citron, avant d’être décorés pour une présentation aussi joyeuse que délicieuse. Que ce soit pour un goûter en famille ou une petite touche d’élégance lors d’une occasion spéciale, ces cupcakes ensoleillés promettent de ravir petits et grands.

Quantité : pour 6 cupcakes
Matériel : moule à muffins, caissettes de cuisson, seau découpoirs éjecteurs

Recette cupcake citron - Seau découpoir - ScrapCooking

Liste des ingrédients : 

Pâte à cupcakes 

  • 100g de sucre
  • 2 œufs
  • 125g de farine
  • 100g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Quelques graines de pavot

Crémeux citron 

  • 2 petits œufs
  • 75g de sucre semoule
  • 75g de jus de citron (= 2 citrons)
  • 90g de beurre pommade coupé en dés

Décoration 

Liste des étape à suivre pour réaliser ces cupcakes dolce vita 

Étape 1 : Réalisez la pâte à cupcakes

À l'aide d'une spatule, mélangez le sucre et les œufs entiers ensemble. Ajoutez la farine, la levure, le sucre vanillé, le beurre fondu, quelques graines de pavot et mélangez bien. 

Versez la pâte au 2/3 dans des caissettes de cuisson ou directement dans votre moule à cupcakes. 

Faites cuire pendant 15/20 minutes à 180°C. Laissez ensuite refroidir à température ambiante. 

Étape 2 : Préparez le crémeux citron 

Zestez les citrons dans une casserole et pressez-les. Ajoutez le sucre et les œufs, puis chauffez à 85°C avec l'aide d'un thermomètre alimentaire.

Stoppez le feu et passez au tamis pour récupérer les zestes et laissez redescendre la préparation à 45°C. Mixez ensuite en ajoutant petit à petit le beurre.

Étape 3 : Garnissez et décorez vos cupcakes citron 

Évidez le cœur de vos cupcakes puis garnissez-les de crémeux citron. Vos cupcakes à l'intérieur devraient ressembler à cela : 

Recette cupcake citron déco - ScrapCooking

Décorez avec quelques citrons et feuilles en pâte à sucre que vous aurez réalisé à l'aide d'emporte-pièces citron et feuilles.

Et ils sont prêts à être dégustés !

Cupcakes inspiration dolce vita


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