Parcourez les catégories

Recette Layer Cake façon Kinder Bueno

- Catégories : Entremets & individuels , Gâteaux à partager , Gâteaux d'anniversaire
Recette Layer Cake façon Kinder Bueno

Succombez à la délicatesse de notre recette de layer cake (18 cm) façon Kinder Bueno.

Idéal pour un anniversaire gourmand ou toute autre fête ! Ce gâteau est composé de génoises moelleuses recouvertes d'un croustillant amandes et d'une pâte de fourrage au bon goût bueno. Le tout recouvert d'une crème au beurre, d'une pâte de modelage noisettes goût bueno et d'une décoration en ganache montée cacahuète.

Voir la vidéo :

Layer cake rond de 18 cm façon Kinder Bueno

Quantité : pour 1 layer cake

Temps de préparation : +/- 24h (commencez à préparer à J-1)

Moule rond layer cake recette bueno - ScrapCooking

A J-1

Étape 1 : Préparez la ganache montée cacahuète

Mettez à réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Faîtes chauffer les 140g de crème 35% et ajoutez la gélatine essorée.

Versez sur le chocolat blanc, laissez reposer 1 min puis mélangez jusqu'à obtenir une ganache bien lisse.

Ajoutez le 270g de crème froide et les cacahuète chouchou et mixez le tout.

Filmez au contact et réservez min 4h au réfrigérateur ou toute une nuit (encore mieux).

Ganache à monter au fouet juste avant utilisation.

Jour J

Étape 2 : Préparez la génoise

  • 6 œufs
  • 200 g de sucre 
  • 250 g de farine
  • 5 g de levure chimique

Préchauffez le four à 170°.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume.

Tamisez la farine et la levure et incorporez au mélange précédent délicatement & à la spatule. 

Versez dans un moule beurré ou chemisé réglé à 18 cm de diamètre.

Lissez à la spatule si besoin et faites cuire +/- 45 min à 170°C jusqu'à ce que la génoise soit dorée et souple au toucher.

Laissez refroidir avant de découper.

Étape 3 : Préparez le croustillant amandes & découper de la génoise

    • 50g de chocolat blanc
    • 60g de praliné
    • 55g de crêpes dentelle

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes.

Ajoutez le praliné et mélangez-bien puis incorporez les crêpes dentelles émiettées.

Découpez votre génoise en 3 disques. Vous pouvez utiliser notre accessoire pour cela : cercle à génoise extensible.

Étape 4 : Réalisez le sirop d'imbibage et garnissez votre layer cake

Mettez l’eau et le sucre dans une casserole.

Portez à ébullition, puis laisser frémir 1 à 2 minutes. Laissez refroidir avant d’utiliser pour imbiber votre génoise.

Mettez vos 3 disques sur une plaque et imbibez-les du sirop à l'aide d'un pinceau.

Etalez ensuite le croustillant amandes sur la surface des génoises.

Montez la ganache cacahuète au batteur jusqu’à obtenir une texture aérienne.

Pochez environ 2/3 de la ganache (soit ± 400 g) à l’intérieur du layer cake, en la répartissant sur les deux premiers étages, par-dessus le croustillant.

Parsemez de quelques cacahuètes chouchou pour plus de gourmandise :

Ajoutez ensuite une couche de la pâte de fourrage noisettes façon bueno

Conservez le 1/3 restant de ganache (± 200 g) pour le pochage décoratif final sur le dessus du gâteau.

Étape 5 : Réalisez la crème au beurre 

  • 300g de beurre pommade
  • 150g de sucre
  • 90g de blanc d'œuf

Chauffez au bain-marie les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à 55°C en fouettant.

Montez au batteur jusqu'à complet refroidissement refroidissement (meringue brillante & ferme).

Ajoutez progressivement le beurre pommade en fouettant à vitesse moyenne.

Continuez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Mettez dans une poche pâtissière et réservez pour le montage.

Étape 6 : Réalisez le montage et la décoration du layer cake

Mettez la 1ère génoise (celle qui sera en bas) sur un plat de présentation.

Formez un boudin de crème au beurre sur le contour de la génoise (cela vous permettra de bien souder les couches ensemble). Superposez la 2ème génoise et procédez de même, jusqu'à finaliser avec la dernière génoise :

Finalisez en recouvrant l'entièreté du layer cake de crème au beurre et lissez bien pour avoir un gâteau parfaitement lisse.

Étalez finement sur un plan de travail un pain de 400g de pâte de modelage noisettes façon bueno.

Recouvrez l'ensemble du gâteau et lisez bien avec un lisseur à pâte à sucre.

Enfin, sortez votre ganache cacahuète du réfrigérateur et pochez-là sur votre gâteau en décoration (à l'aide d'une poche et de la douille de votre choix).

Finalisez avec les décorations de votre choix (perles décoratives, cacahuètes chouchou, etc).

Régalez-vous bien ! 

Ambiance - layer Cake Kinder Bueno - ScrapCooking


Articles en relation

Crème de noisette façon bueno 200g

Crème de noisette façon bueno 200g Crème de noisette façon bueno 200g Crème de noisette façon bueno 200g Crème de noisette façon bueno 200g Crème de noisette façon bueno 200g

8,20 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 11371

Une crème façon bueno prête à l'emploi pour des fourrages gourmands et onctueux

Retrouvez tout le plaisir d’une crème goût bueno dans un pot prêt à l’emploi, à la texture fondante et au goût délicieusement noisetté. Inspirée de la célèbre barre chocolatée, cette crème de noisette est idéale pour des desserts faits maison à la fois régressifs et savoureux.

Cette pâte façon bueno s’utilise aussi bien froide qu’incorporée dans vos recettes. Sa composition onctueuse en fait un fourrage patisserie parfait pour :

  • Fourrer des tablettes maison au chocolat
  • Garnir un layer cake, des cupcakes ou des biscuits
  • Napper crêpes, gaufres, glaces ou pancakes
  • Apporter une texture crémeuse à vos préparations

Grâce à sa texture lisse et à son goût prononcé de noisette, cette crème façon bueno séduira petits et grands. Elle est également parfaite comme fourrage prêt à manger pour vos goûters express ou desserts de dernière minute.

Retrouvez notre recette de tablette de chocolat au lait bueno sur notre blog pour plein de gourmandise ! 

Pâte de modelage Noisette - saveur Bueno 400g

Pâte de modelage Noisette - saveur Bueno 400g

5,99 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 11389

Une pâte à bueno souple et gourmande pour recouvrir et décorer vos gâteaux

100% Fabriquée en France drapeau-FR.jpg

Apportez une note originale et savoureuse à vos gâteaux maison avec cette pâte à modeler alimentaire ScrapCooking® au goût bueno . Idéale pour la couverture de gâteau, cette pâte souple à base de chocolat et de noisette se travaille très facilement grâce à sa texture élastique et lisse.

Parfaite pour le cake design, elle peut être utilisée de plusieurs façons :

  • pour recouvrir un layer cake ou un entremets
  • pour façonner des petites décorations avec des emporte-pièces
  • pour réaliser des sculptures ou éléments 3D personnalisés

Cette pâte bueno est une excellente alternative aux pâtes à sucre ou à la pâte d’amande, avec un goût plus gourmand et original qui séduira à coup sûr petits et grands. À tester sur vos desserts de fêtes, d’anniversaire ou créations à thème !

Cercle à pâtisserie extensible haut H.12 cm

Cercle à pâtisserie extensible haut H.12 cm Cercle à pâtisserie extensible haut H.12 cm Cercle à pâtisserie extensible haut H.12 cm

22,99 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 8498

Cercle pâtissier extensible spécial gâteaux hauts. Ce cercle permet de cuire des gâteaux extra hauts et de dresser les entremets à la taille souhaitée.

Pour des gâteaux de 15 à 23 cm de diamètre et 12 cm de hauteur. Cercle gradué pour obtenir la dimension souhaitée.

Deux petites pattes de serrage se situent sur le cercle : il suffit de bien les pincer pour que le cercle se maintienne au diamètre souhaité (quitte à prendre une petite pince).

Spatule maryse silicone

Spatule maryse silicone

7,55 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 8569

Cette spatule ou maryse en silicone vert d'eau épouse le fond des plats et permet de racler, mélanger, macaronner …

C'est un ustensile de cuisine qui peut aussi avoir d'autres appellations : spatule souple, ramasse-pâte, lèche-tout ou encore langue de chat !

Ajouter un commentaire

2 commentaires

L'équipe ScrapCooking® - 03/03/2026 10:00:34

Bonjour Doussaud, Merci beaucoup pour votre message et votre vigilance ? En effet, nous n’avions pas suffisamment précisé l’utilisation et le pochage de la ganache dans la version précédente de la recette, c’est désormais corrigé. Il s’agit bien de la ganache montée cacahuète, utilisée à l’intérieur du layer cake puis en décoration. Vous pouvez maintenant suivre la recette tranquillement. Très bonne réalisation !?​ L'équipe ScrapCooking®

DOUSSAUD - 20/02/2026 17:21:38

Bonjour Je souhaite réaliser cette recette mais je ne comprends pas : quelle est cette crème qui est appliqué sur le croustillant et en dessous de la pate à tartiner bueno ? Je ne vois pas d'indication dans la recette mais uniquement sur la vidéo et sur la photo Merci d'avance