Parcourez les catégories

Recette tarte tatin à la poêle

- Catégories : Gâteaux à partager , Tartes & Tartelettes
Recette tarte tatin à la poêle

Plongez dans la gourmandise d'un grand classique de la pâtisserie française avec cette tarte tatin à la poêle, généreuse et caramélisée à souhait. Composée de pommes fondantes confites dans un caramel blond doré et d'une pâte brisée croustillante, cette recette joue sur la simplicité des gestes pour offrir un résultat spectaculaire, digne des meilleures tables de bistrot.

Parfaite pour un dessert du dimanche ou une occasion conviviale, la recette met à l'honneur des pommes à chair ferme, caramélisées à feu doux à la poêle avant d'être enfournées pour une finition parfaite.

Vous rêvez de réaliser une tarte tatin digne d'un Grand Pâtissier ? C'est possible grâce à une simple poêle et quelques ingrédients du quotidien !

Quantité : pour 1 tarte tatin de 18 cm (6 à 8 parts)
Temps de préparation : environ 1h
Difficulté : facile ⭐
Ustensile utilisé : 1 poêle en fonte

Les étapes à suivre pour réaliser la tarte tatin à la poêle

Ingrédients

  • 4 ou 5 pommes à chair ferme (reine des reinettes ou boskoop)
  • 50 g de beurre doux ou salé
  • 75 g de sucre en poudre
  • 1 pâte brisée prête à l'emploi

Étape 1 : Préparez les pommes et la poêle

Pelez les pommes et taillez-les en quatre. Épépinez-les soigneusement. Beurrez généreusement toute la poêle avec 25 g de beurre, puis saupoudrez de 25 g de sucre en poudre pour poser les bases d'un caramel bien blond.

Étape 2 : Disposez les pommes

Déposez des quartiers de pomme dans la poêle en rond, partie bombée dans le fond de la poêle. Réalisez ensuite une deuxième couche de pomme, en plaçant cette fois la partie creuse vers le bas (vers la poêle) afin que les pommes s'emboîtent bien et qu'il n'y ait pas de trous.

Étape 3 : Faites confire les pommes

Saupoudrez régulièrement les pommes du sucre en poudre restant (50 g) et parsemez-les du beurre restant (25 g) détaillé en lamelles. Couvrez la poêle et laissez confire environ 30 min à feu doux (th. 4 pour une plaque à induction). Un caramel blond doit apparaître en fin de cuisson.

Astuce : ne soulevez pas le couvercle trop souvent ! La cuisson à l'étouffée permet aux pommes de compoter doucement et au caramel de se former uniformément.

Étape 4 : Ajoutez la pâte et enfournez

Découpez la pâte brisée en un disque d'un diamètre un peu supérieur à celui de la poêle de sorte que la pâte recouvre bien les pommes et les bords de la poêle. Placez la pâte délicatement sur les pommes en rentrant légèrement les bords, puis enfournez +/- 20 min à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.

Étape 5 : Retournez et dégustez !

Sortez la poêle du four et laissez reposer quelques minutes. Retournez la tarte sur une assiette de service et dégustez-la tiède avec de la crème fouettée, de la chantilly ou une boule de glace à la vanille.

Astuce : vérifiez que votre poêle est bien compatible four avant d'enfourner, et retournez rapidement pour éviter que le caramel ne fige dans la poêle !


Articles en relation

Pèle-pomme 3 en 1 Need'it

Pèle-pomme 3 en 1 Need'it Pèle-pomme 3 en 1 Need'it Pèle-pomme 3 en 1 Need'it Pèle-pomme 3 en 1 Need'it Pèle-pomme 3 en 1 Need'it Pèle-pomme 3 en 1 Need'it Pèle-pomme 3 en 1 Need'it Pèle-pomme 3 en 1 Need'it

19,90 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 7851

Eplucher, trancher et évider devient un jeu d'enfant avec le pèle-pomme Scrapcooking® ! Avec ventouse pour une meilleure stabilité.

Un pèle-pomme 3 en 1 qui sera un véritable gain de temps dans l'élaboration de vos tartes aux pommes, tartes tatin ou tout autre pâtisserie !

Livré avec notice d'utilisation.

Need'it allie produits astucieux, indispensables en cuisine et look rétro ! Cette gamme répond aux principaux besoins des cuisiners amateurs en leur offrant les basiques de la cuisine tout en apportant le petit plus malin fruit de nos recherches et de notre créativité. N'attendez plus... l'essentiel est là ! Voir la vidéo Comment utiliser les ustensiles Need'It !

Spatule maryse silicone

Spatule maryse silicone Spatule maryse silicone

7,55 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 8569

Cette spatule / maryse en silicone épouse le fond des plats et permet de racler, mélanger, macaronner, etc.

Son coloris grège s'adaptera à toutes les cuisines !

C'est un ustensile de cuisine qui peut aussi avoir d'autres appellations : spatule souple, ramasse-pâte, lèche-tout ou encore langue de chat !

Poêle en fonte pour cookie géant, tarte et gâteaux

Poêle en fonte pour cookie géant, tarte et gâteaux Poêle en fonte pour cookie géant, tarte et gâteaux Poêle en fonte pour cookie géant, tarte et gâteaux Poêle en fonte pour cookie géant, tarte et gâteaux Poêle en fonte pour cookie géant, tarte et gâteaux Poêle en fonte pour cookie géant, tarte et gâteaux Poêle en fonte pour cookie géant, tarte et gâteaux Poêle en fonte pour cookie géant, tarte et gâteaux Poêle en fonte pour cookie géant, tarte et gâteaux Poêle en fonte pour cookie géant, tarte et gâteaux

18,90 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 11939

Poêle en fonte pour gâteaux, cookies géants et desserts authentiques

Redécouvrez le plaisir des desserts traditionnels avec notre poêle en fonte, l'accessoire incontournable pour réaliser des gâteaux généreux, des cookies géants et des tartes rustiques au goût authentique. Grâce à ses excellentes propriétés de cuisson, la fonte assure une diffusion homogène de la chaleur et permet d'obtenir des pâtisseries moelleuses à cœur et délicieusement dorées lors de vos cuissons au four. Parfaite pour réaliser de nombreuses recettes gourmandes : cookie géant à partager, brownie fondant, gâteau familial, tarte rustique, crumble aux fruits, clafoutis ou encore desserts de saison. Sa capacité à conserver durablement la chaleur contribue à une cuisson régulière et à des résultats toujours réussis.

Esprit vanlife : glissée dans un van, cette poêle en fonte vous accompagnera partout. Un réchaud, un coin de nature, un beau panorama et le plaisir simple de cuisiner partout et en pleine nature.

Son esthétique intemporelle apporte également une touche chaleureuse à la présentation de vos créations. Servez directement votre dessert dans la poêle pour créer une ambiance conviviale et authentique qui rappelle les recettes familiales et les desserts d'antan.

Les + produit

  • Idéale pour cookies géants, brownies, clafoutis et gâteaux rustiques
  • A utiliser au four et sur tous feux
  • Présentation authentique directement à table
  • Parfaite pour les desserts à partager
  • Style rustique et traditionnel. 

Ajouter un commentaire