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Recette de tablette de chocolat blond pécan

- Catégories : Chocolats & Bonbons , Pâques
Recette de tablette de chocolat blond pécan

Craquez pour notre délicieuse recette de tablette au chocolat blond, fourrée à la pâte de praliné pécan et aux éclats de petits beurres. Une gourmandise parfaite à déguster au goûter, à offrir… ou simplement à savourer lors d’occasions spéciales ! À la fois ultra-gourmande et facile à réaliser, cette tablette s’adapte à toutes les envies. 

Temps de préparation : 2 heures 
Difficulté : Facile
Quantité : pour 1 tablette
 

Moule utilisé pour cette recette :

Moule 1 tablette semi rigide

Liste des étapes à suivre pour réaliser votre tablette chocolat blond et pécan 

Étape 1 : Préparez le praliné de pécan 

Pour cette étape, vous pouvez suivre notre recette de praliné pécan ou directement utiliser une de nos pâtes de praliné prête à l'emploi : 

Ingrédients :

  • 50g de noix de pécan
  • 25g de sucre
  • 10g d'eau
  • 1 pincée de fleur de sel

Torréfiez les noix de pécan au four durant 10 minutes à 150°C.

Dans une casserole, faites cuire le sucre et l'eau jusqu'à atteindre la température de 180°C, puis versez le caramel sur les noix de pécan.

Laissez refroidir 30 min. Cassez ensuite des morceaux et mixez le tout jusqu'à ce que la préparation ait l'aspect d'une pâte onctueuse sans morceaux. Couvrez et réservez à température ambiante.

Étape 2 : Préparez la coque de votre tablette en chocolat blond 

Ingrédients :

Palets de chocolat blond Tablette - ScrapCooking

Faites fondre le chocolat, et coulez le dans les alvéoles du moule à tablettes semi rigide ou moule tablette silicone. Faites un mouvement de balancement pour répartir le chocolat uniformément dans le fond du moule et en remontant sur les côtés.
Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que le chocolat soit bien figé.

NB : si vous avez un moule en polycarbonate, il est mieux de tempérer votre chocolat. Pour ce faire, suivez ce lien : recette du tempérage du chocolat.

Pour un moule silicone ou semi-rigide (comme c'est le cas pour cette recette), il n'est pas nécessaire de réaliser cette étape de tempérage.

Étape 3 : Préparez la garniture de votre tablette 

Ingrédients : 

  • 70g de pâte de praliné pécan réalisé plus tôt
  • 30g de biscuits type « petit beurre »

Une fois la coque de chocolat bien refroidie, versez la pâte de praliné pécan dans la coque de la tablette. Répartissez bien sur toute la surface. Ajoutez ensuite les petit beurre broyés.

Refermez la tablette avec le reste de chocolat blond. Si, entre-temps, le chocolat a durci, faites le légèrement fondre et versez le sur la tablette délicatement afin de cacher les « petit beurre ».

Réservez au réfrigérateur au moins 4h.

Une fois la tablette bien froide, si votre moule est en matière semi-rigide ou silicone, démoulez délicatement en faisant des appels d'air pour aider à démouler. Si votre moule est en matière rigide, retournez le moule et tapez le d’un coup sec sur le plan de travail pour démouler la tablette. Répétez l’opération si la tablette peine à se démouler.

Étape 4 : Préparez la décoration de votre tablette 

Ingrédients : 

Faites fondre le chocolat blanc et, à l’aide d’une fourchette ou d’un pinceau alimentaire, réalisez des « projections » de chocolat sur votre tablette. Replacez la au réfrigérateur quelques minutes.

Vous n’avez plus qu’à déguster.

Recette de tablette de chocolat blond noix de pécan - ScrapCooking


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Suivez notre tuto sur la technique du tempérage en fonction de votre chocolat ici !

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