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Recette œuf en chocolat façon cheesecake

- Catégories : Chocolats & Bonbons , Pâques , THÈMES - SAISONS
Recette œuf en chocolat façon cheesecake

S’il y a bien une recette qui fait son petit effet à tous les coups, c’est celle-ci ! Cet œuf en chocolat façon cheesecake est à la fois beau, original et surtout terriblement gourmand ! Une idée parfaite pour revisiter les classiques de Pâques avec une touche moderne et créative.

Temps de préparation : 2 heures
Diffilcuté : Intermédiaire
Quantité : Pour 4 personnes

Liste des ingrédients 

  • 250g de chocolat au lait
  • 50g biscuits à la cannelle
  • 15g de beurre fondu
  • 170g de fromage frais
  • 25g de sucre
  • le jus d'un demi citron
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 100ml de crème liquide 30% mat. grasse

Liste des étapes de préparation

Étape 1 : Réalisation des demi-coques en chocolat

Mettre à fondre les 2/3 du chocolat au bain-marie jusqu'à atteindre 45-50°C. Hors du feu, ajouter les 1/3 restant et faire descendre la température à 27-28°C en mélangeant bien à l'aide d'une spatule. Remettre sur le feu au bain-marie pour atteindre 29-30°C. Votre chocolat est maintenant tempéré (il aura une belle brillance et se conservera plus longtemps). Tapisser d'une première couche de chocolat les demi-coques et mettre à durcir 30 min au frais. Répétez cette opération 2 fois afin d'obtenir des demi-coques bien épaisses et solides. 

Étape 2 : Réalisation de la base biscuits à la cannelle 

Dans un saladier, mélanger les biscuits à la cannelle réduits en poudre avec le beurre fondu afin d'obtenir un mélange homogène. Répartir ce mélange dans le fond des demi-coques en chocolat en tassant bien à l'aide d'une cuillère (sans casser les coques attention !). Disposer les deux demi-coques au frigo, le temps de réaliser la garniture crème cheesecake.

Étape 3 : Réalisation de la crème cheesecake 

Dans un saladier, fouetter au batteur le fromage frais et le sucre pendant quelques minutes. Tout en continuant à fouetter, incorporer le jus de citron, l'extrait de vanille ainsi que la crème liquide. Une fois la crème cheesecake montée, répartir la crème dans les deux coques en chocolat et décorer à l'aide des stylos chocos et des décors sucrés de l'atelier œufs choco.

Étape 4 : Décoration

Libre à vous de réaliser des coques en chocolat blanc ou noir mais il faudra adapter la technique du tempérage en conséquence !


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Scellez ensuite les deux moitiés avec un peu de chocolat fondu pour former un œuf complet. Voilà, tout est prêt pour ravir les chasseurs de trésors en herbe lors de la chasse aux œufs !

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Pour une idée de recette, n'hésitez pas à consulter notre article avec une recette d'œuf XXL en chocolat garni.

 

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