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Recette bûche chalet layer cake chocolat

- Catégories : Gâteaux à partager , Noël
Recette bûche chalet layer cake chocolat

À la recherche d'une idée originale pour votre dessert de Noël ? Craquez pour cette recette de bûche chalet layer cake au chocolat, une création aussi spectaculaire que gourmande. Inspirée de l'univers féerique des fêtes de fin d'année, cette bûche de Noël revisitée prend la forme d'un charmant chalet enneigé et associe des saveurs irrésistibles : un moelleux gâteau au chocolat, un croustillant gourmand et une délicate chantilly mascarpone.

Facile à réaliser grâce à nos étapes détaillées, cette recette de layer cake chocolat deviendra la pièce maîtresse de votre table de Noël. Un dessert festif qui émerveillera autant les yeux que les papilles de vos invités.

Quantité : 10/12 parts
Difficulté : intermédiaire ⭐⭐
Temps : +/- 2H
Moule utilisé : Moule layer cake rectangulaire

Les étapes à suivre pour réaliser la bûche chalet

Étape 1 : Préparez la génoise cacao

Ingrédients

  • 4 œufs 
  • 120g de sucre
  • 90g de farine
  • 40g de cacao en poudre non sucré

Commencez par préchauffer votre four à 180°C à chaleur tournante.

Dans le bol de votre robot (ou au batteur manuel), cassez vos 4 œufs et ajoutez le sucre. Fouettez le mélange pendant 8 à 10 minutes jusqu’à que celui-ci blanchisse et triple de volume. Tamisez ensuite la farine et la poudre de cacao et incorporez les en 3 fois à votre premier mélange à l’aide d’une maryse.

Versez votre préparation dans les 3 moules layer cake rectangulaire et enfournez +/- 10 minutes à 180°C.

Une fois cuites, démoulez délicatement les génoises et laissez les refroidir.

Étape 2 : Préparez le sirop vanillé

Ingrédients

Faites chauffer l’eau, le sucre à la casserole pendant et portez à ébullition. Laissez chauffez +/- 5min puis ajoutez la vanille et mélangez.

A l’aide d’un pinceau imbibez les génoises chocolat.

Étape 3 : Préparez le croustillant

Ingrédients

Mélangez les crêpes dentelle à la pâte de fourrage choco noisettes délicatement. Déposez le croustillant sur les trois génoises au cacao.

Réservez au congélateur et poursuivez la recette.

Étape 4 : Réalisez la chantilly mascarpone

Ingrédients

  • 400g de mascarpone
  • 400g de crème liquide entière 30% de m.g
  • 5 c.à.s de sucre glace
  • 1 peu de vanille de Madagascar en poudre

Dans un bol, placez tous les ingrédients puis battez au batteur ou au robot jusqu’à ce que la crème soit bien ferme et montée en chantilly. Placez la dans une poche pâtissière sans douille puis pochez la sur les 3 croustillants/génoises.

Superposez les couches en vérifiant que la structure est bien droite. Lissez le reste de crème autour du gâteau sur les 4 faces (ne pas en mettre sur le haut du gâteau).

Vous devez obtenir un gâteau rectangulaire. 

Attention: ne dressez pas toute la chantilly sur le gâteau, il faut en conserver pour réaliser le toit du chalet et sa décoration (étape suivante).

Étape 5 : Réalisez le montage et la décoration de votre bûche

Ingrédients

  • 400g de pâte de chocolat lait
  • +/- 12 biscuits à la cuillère larges (si vous utilisez des boudoirs traditionnels, il en faudra d'avantage)
  • 1 stylo choco blanc
  • 1 emporte-pièce cannelé (facultatif)

Commencez par étaler la pâte de chocolat assez finement sur un plan de travail et coupez 2 rectangles de 28 x 8cm et 2 autres de 10 x 12cm. Plaquez les sur les contours de votre gâteau.

Pochez ensuite votre crème en forme de « boudin » sur le haut du gâteau sur toute la longueur. Réalisez 3 boudins de chaque côté du toit sur toute la longueur (soit 6 au total), puis un 4ème sur le dessus au centre pour réaliser le faitage du chalet.

Disposez ensuite les biscuits à la cuillère de part et d’autre du gâteau en les mettant bien les uns à côté des autres (pour réaliser un toit, voir sur l'image).

Placez le reste de crème dans une poche munie d’une douille cannelée et pochez joliment entre les biscuits à la cuillère.

A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau réalisez une porte et des fenêtres de nouveau dans la pâte de chocolat, décorez les à l’aide du stylo choco blanc et placez les sur le chalet.

Réservez au réfrigérateur avant de déguster (le chalet se conserve 24/48h grand maximum après réalisation).

Très bonne dégustation !

Recette Bûche chalet au chocolat


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