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Recette bûche chalet layer cake chocolat

- Catégories : Gâteaux à partager , Gâteaux d'anniversaire , Noël
Recette bûche chalet layer cake chocolat

Quand la magie de Noël rencontre la gourmandise du layer cake, cela donne une bûche chalet aussi spectaculaire que réconfortante. Sous son allure de petit refuge enneigé se cachent de délicates couches de génoise au cacao, moelleusement imbibées d’un sirop vanille et recouvertes d'un croustillant irrésistible chocolat-noisettes aux saveurs intenses. Pour couronner le tout, une généreuse chantilly mascarpone vient habiller le toit du chalet comme un manteau de neige légère. Une création aussi belle que délicieuse, parfaite pour émerveiller vos convives lors les fêtes de fin d’année.

Quantité : 8/10 parts
Difficulté : intermédaire ⭐⭐
Temps : +/- 2H
Moule utilisé : Moule layer cake rectangulaire

Les étapes à suivre pour réaliser la bûche chalet

Préparez la génoise cacao

Ingrédients

  • 4 œufs 
  • 120g de sucre
  • 90g de farine
  • 40g de cacao en poudre non sucré

Commencez par préchauffer votre four à 180°C à chaleur tournante.

Dans le bol de votre robot (ou au batteur manuel), cassez vos 4 œufs et ajoutez le sucre

Fouettez le mélange pendant 8 à 10 minutes jusqu’à que celui-ci blanchisse et triple de volume.

Tamisez ensuite la farine et la poudre de cacao et incorporez les en 3 fois à votre premier mélange à l’aide d’une maryse.

Versez votre préparation dans les 3 moules layer cake rectangulaire et enfournez +/- 10 minutes à 180°C.

Une fois cuites, démoulez délicatement les génoises et laissez les refroidir.

Préparez le sirop vanillé

Ingrédients

Faites chauffer l’eau, le sucre à la casserole pendant et portez à ébullition.

Laissez chauffez +/- 5min puis ajoutez la vanille et mélangez.

A l’aide d’un pinceau imbibez les génoises chocolat.

Préparez le croustillant

Ingrédients

Mélangez les crêpes dentelle à la pâte de fourrage choco noisettes délicatement.

Déposez le croustillant sur les trois génoises au cacao.

Réservez au congélateur et poursuivez la recette.

Préparez la chantilly mascarpone

Ingrédients

  • 400g de mascarpone
  • 400g de crème liquide entière 30% de m.g
  • 5 c.à.s de sucre glace
  • 1 peu de vanille de Madagascar en poudre

Dans un bol, placez tous les ingrédients puis battez au batteur ou au robot jusqu’à ce que la crème soit bien ferme et montée en chantilly.

Placez la dans une poche pâtissière sans douille puis pochez la sur les 3 croustillants/génoises.

Superposez les couches en vérifiant que la structure est bien droite.

Lissez le reste de crème autour du gâteau sur les 4 faces (ne pas en mettre sur le haut du gâteau).

Vous devez obtenir un gâteau rectangulaire. 

Attention: ne dressez pas toute la chantilly sur le gâteau, il faut en conserver pour réaliser le toit du chalet et sa décoration (étape suivante).

Réalisez le montage et la décoration de votre bûche

Ingrédients

Commencez par étaler la pâte de chocolat assez finement sur un plan de travail et coupez 2 rectangles de 28 x 8cm et 2 autres de 10 x 12cm. Plaquez les sur les contours de votre gâteau.

Pochez ensuite votre crème en forme de « boudin » sur le haut du gâteau sur toute la longueur. Réalisez 3 boudins de chaque côté du toit sur toute la longueur (soit 6 au total), puis un 4ème sur le dessus au centre pour réaliser le faitage du chalet.

Disposez ensuite les biscuits à la cuillère de part et d’autre du gâteau en les mettant bien les uns à côté des autres (pour réaliser un toit, voir sur l'image).

Placez le reste de crème dans une poche munie d’une douille cannelée et pochez joliment entre les biscuits à la cuillère.

A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau réalisez une porte et des fenêtres et décorez les à l’aide du stylo choco blanc.

Réservez au réfrigérateur avant de déguster (le chalet se conserve 24/48h grand maximum après réalisation).

Recette Bûche chalet au chocolat


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