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Recette glace Magnum framboise

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Recette glace Magnum framboise

Recette de bâtonnets glacés à la framboise

Quantité : pour 4 glaces

INGRÉDIENTS

Glace framboise

Fourrage

Enrobage



    PRÉPARATION

    Glace framboise & fourrage

    Mélangez les poudres : sucre, glucose et magic chantilly.

    Versez la crème entière bien froide dans un grand bol, ajoutez le mélange de poudres et montez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur à main ou d’un robot.

    Ajoutez délicatement la purée de framboises à l’aide d’une Maryse.

    Versez la moitié de la préparation dans votre moule à bâtonnets glacés ScrapCooking®, ajoutez un peu de purée de framboises puis le reste de glace framboise.

    Lissez la surface, ajoutez les bâtonnets en bois et tapotez le moule pour chasser les bulles d’air.

    Disposez au congélateur environ 6 heures, bien à plat.



    Enrobage

    Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

    Une fois fondu, ajoutez une pointe de colorant liposoluble rouge et mélangez délicatement.

    Versez le chocolat coloré dans un verre haut (plus haut que la glace).

    Plongez la glace dans le chocolat fondu (pas trop chaud), relevez et égouttez.

    Ajoutez des décorations selon vos envies, disposez sur une grille et placez au congélateur jusqu’au moment de déguster.




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    Dosage : 4 à 10% du poids total.

     Fabriqué en France.

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