Recette glace Magnum framboise

Publié le 08/05/2026

Plongez dans une version maison et fruitée du célèbre Magnum glacé avec cette recette de glace à la framboise façon Magnum. Cette préparation combine la fraîcheur acidulée des framboises avec la gourmandise d’une glace artisanale, le tout façonné dans un moule spécial bâtonnets : une façon ludique et créative de réaliser à la maison un dessert glacé aussi croquant que délicieux sans passer par les produits industriels.

Temps de préparation : 30 minutes (+ 6h de prise au frais)
Difficulté : Facile
Quantité : pour 4 glaces

Moule utilisé pour réaliser la recette : Moule silicone pour glace & magnum cake

Liste des ingrédients pour glace framboise

Glace framboise

40g de sucre
16g de glucose en poudre
1,5g de magic chantilly
70g de purée de framboises
200g de crème entière 30% de M.G (bien froide)

Fourrage

35g de purée de framboise

Enrobage

+/- 400g de chocolat blanc
Un peu de colorant rouge liposoluble

Étapes de préparation des magnums

Étape 1 : Glace framboise & fourrage

Mélangez les poudres : sucre, glucose et magic chantilly. Versez la crème entière bien froide dans un grand bol, ajoutez le mélange de poudres et montez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur à main ou d’un robot.

Ajoutez délicatement la purée de framboises à l’aide d’une Maryse.

Versez la moitié de la préparation dans votre moule à bâtonnets glacés, ajoutez un peu de purée de framboises puis le reste de glace framboise. Lissez la surface, ajoutez les bâtonnets en bois et tapotez le moule pour chasser les bulles d’air.

Disposez au congélateur environ 6 heures, bien à plat.