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Recette glace Magnum pistache

- Catégories : Chocolats & Bonbons , Donuts & Goûter , Gâteaux à partager
Recette glace Magnum pistache

Recette glace magnum pistache

Quantité : pour 4 glaces

Le moule utilisé dans la recette : Moule silicone pour glace et magnum cake

moule pour glace bâtonnet

Liste des ingrédients : 

Glace pistache

Fourrage

Enrobage

Décoration

  • Quelques pistaches concassées

Préparation des glaces magnum pistache

Étape 1 : La glace pistache

Mélangez les poudres : sucre, glucose et magic chantilly.

Versez la crème entière bien froide dans un grand bol, ajoutez le mélange de poudres et montez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur à main ou d’un robot.

Ajoutez la pâte de pistache et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.

Versez la moitié de la préparation dans votre moule à glace Magnum, ajoutez un peu de pâte de fourrage pistache / kadaïf pistache, puis l’autre moitié de glace pistache.

Lissez la surface, ajoutez les bâtonnets en bois et tapotez le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.

Disposez au congélateur environ 6 heures, bien à plat.

Étape 2 : L'enrobage chocolat blond

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Une fois le chocolat bien fondu, ajoutez une pointe de colorant vert liposoluble et mélangez délicatement.

Versez le chocolat coloré dans un verre haut (plus haut que la glace).

Plongez la glace dans le chocolat fondu mais pas trop chaud, relevez puis égouttez.

Ajoutez les pistaches concassées, disposez sur une grille et placez au congélateur jusqu’au moment de déguster.


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