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Top 4 recettes glaces Magnum maison

- Catégories : Donuts & Goûter , Glaces
Top 4 recettes glaces Magnum maison

Nos meilleures recettes de glaces Magnum gourmandes à faire chez vous

Envie de préparer de délicieuses glaces Magnum maison aussi gourmandes que les célèbres esquimaux du commerce ? Découvrez notre sélection des meilleures recettes de glaces en bâtonnet à réaliser facilement chez vous. Avec leur cœur fondant, leur texture ultra-crémeuse et leur enrobage chocolat croquant, ces desserts glacés séduisent aussi bien les enfants que les adultes durant toute la saison estivale.

Glace vanille chocolat classique, pistache généreuse, framboise fruitée ou encore noisette intensément gourmande : chaque recette offre une expérience unique et permet de personnaliser ses glaces selon ses envies. Grâce à quelques ingrédients soigneusement choisis et aux bonnes techniques de préparation, il est possible de réussir des glaces maison dignes des plus grandes marques.

Dans cet article, découvrez nos 4 recettes incontournables de Magnum maison ainsi que tous nos conseils pour obtenir une texture onctueuse, un cœur fondant et un enrobage chocolat parfaitement craquant. Une source d'inspiration idéale pour réaliser des desserts glacés maison qui feront sensation tout l'été.

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir le matériel indispensable :

moule glace magnum



Recette glace Magnum framboise

Une glace fruitée et rafraîchissante, parfaite pour les amateurs de desserts acidulés. Cette recette associe une glace framboise onctueuse à un enrobage chocolat croquant pour un contraste de textures irrésistible.

La purée de framboise utilisée dans le fourrage, apporte une touche de fraîcheur idéale à cette glace, tandis que le chocolat sublime l’ensemble pour un dessert équilibré et gourmand. Une recette simple, rapide et accessible à tous.

VOIR LA RECETTE DE GLACE MAGNUM FRAMBOISE



Recette glace Magnum pistache

Succombez à l’intensité de la pistache avec cette glace Magnum maison ultra gourmande. Sa glace crémeuse à la pistache est enrobée d’un chocolat croquant pour un résultat à la fois élégant et savoureux.

Parfaite pour les amateurs de fruits secs, cette recette met en valeur toute la richesse aromatique de la pistache grâce au fourrage crémeux pistache, utilisé en tant que fourrage pour un cœur fondant à la glace et incorporé également dans la crème, pour une gourmandise infinie. Elle se prête très bien à une décoration avec des éclats de pistaches concassées.

VOIR LA RECETTE DE GLACE MAGNUM PISTACHE



Recette glace Magnum Noisette onctueuse

Glace magnum fourrage crème de noisette

Inspirée de la célèbre barre chocolatée, cette glace maison est un incontournable pour les fans de noisette. Elle se compose d’une glace onctueuse à la crème et au fourrage noisette, avec un cœur fondant et un enrobage chocolat dolce gourmand.

Une recette généreuse, idéale pour les grandes occasions ou pour se faire plaisir avec une glace maison au goût intense de noisette et régressif.

VOIR LA RECETTE DE GLACE MAGNUM NOISETTE



Recette glace Magnum vanille

La grande classique, revisitée en version maison. Cette glace Magnum vanille se distingue par une glace douce et crémeuse aux grains parfumés de vanille bourbon de Madagascar, sublimée par un enrobage chocolat croquant parfaitement maîtrisé.

Simple, efficace et intemporelle, cette recette est une base idéale que vous pouvez personnaliser selon vos envies : chocolat rocher noir, chocolat rocher au lait ou blond, éclats de fruits secs ou décorations chocolatées.

VOIR LA RECETTE DE GLACE MAGNUM VANILLE



Pour quelle recette de glace allez-vous craquer ? 





Astuces et conseils pour réussir vos glaces Magnum maison

Bien choisir les ingrédients pour une texture parfaite

Pour obtenir une glace onctueuse et stable, l’utilisation du glucose en poudre et de la chantilly est essentielle. Le glucose limite la cristallisation de l’eau et évite une texture trop dure après congélation, tandis que le Magic Chantilly stabilise la crème montée et garantit une glace aérée, fondante et régulière à la dégustation.

Utilisez impérativement une crème entière 30 % de M.G bien froide. Une crème insuffisamment froide montera difficilement et donnera une glace dense et moins agréable en bouche.

Incorporation des purées et pâtes de fourrage

Les purées de fruits (framboise) et les pâtes de fourrage (pistache, noisette onctueuse, Kadaïf pistache) doivent être incorporées délicatement à la maryse afin de préserver l’aération de la chantilly. Un mélange trop énergique ferait retomber la préparation.

Pour un cœur bien marqué, versez toujours la glace en deux temps dans le moule à glace Magnum : une première couche de glace, le fourrage, puis le reste de la préparation. Cette méthode garantit un cœur fondant bien centré à la découpe.

Congélation optimale

Placez les moules bien à plat au congélateur pendant au moins 6 heures. Évitez d’ouvrir le congélateur durant les premières heures afin d’assurer une prise homogène. Une congélation trop rapide ou instable peut créer des cristaux et altérer la texture.

Réussir l’enrobage chocolat comme un professionnel

Pour un enrobage fin et croquant, privilégiez les chocolats ScrapCooking® (chocolat blanc, chocolat blond ou glaçage rocher chocolat au lait). Faites-les fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes, sans surchauffer. Un chocolat trop chaud ferait fondre la glace et donnerait une couche trop épaisse.

L’ajout de colorants liposolubles permet de teinter le chocolat sans modifier sa texture. Utilisez-en très peu, à la pointe d’un couteau, pour conserver la fluidité du chocolat.

Versez toujours le chocolat fondu dans un verre haut afin de pouvoir immerger entièrement la glace en un seul geste. Trempez, retirez immédiatement et laissez égoutter quelques secondes pour un rendu net et uniforme.


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Notez qu'il faudra ajouter les bâtonnets en bois (non fournis avec le moule) pour la confection de vos Magnum.

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Sachet refermable de sirop de glucose déshydraté de 200 g (dextrose équivalent : 35-42).

Le sirop de glucose peut être utilisé pour crèmes glacées ou pour glaces, en remplacement partiel du sucre. Il va permettre une grande fermeté, une meilleure extrusion, une durée de conservation accrue, une plus grande finesse des cristaux et une meilleure sensation en bouche.

Le sirop de glucose déshydraté peut également être incorporé dans des préparations pour améliorer leur stabilité comme par exemple les mousses au chocolat.

Dosage : 4 à 10% du poids total.

 Fabriqué en France.

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La magic chantilly permet de fixer vos chantillys et de les conserver plusieurs heures au frais sans qu'elles ne retombent.

C'est un fixateur pour crèmes fouettées.

Mode d'emploi : verser 50 g de sucre en poudre et 25 cl de crème liquide dans un bol. Ajouter 5 g de Magic chantilly et fouetter au batteur 1 min.

Produit fabriqué en France.

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Un nappage à la crème de noisette pour des desserts ultra gourmands pratique à utiliser et riche en saveur

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Facile à doser grâce à son flacon souple, cette crème de noisette est prête à l’emploi pour décorer ou garnir vos desserts. Elle s’étale parfaitement sur :

  • des crêpes ou pancakes encore tièdes,
  • un layer cake généreux,
  • des tablettes au chocolat maison,
  • des gâteaux roulés ou des cupcakes.

Son goût de noisette intense et sa texture onctueuse en font un produit parfait pour tous les fans de fourrages gourmands. Vous pouvez également l’utiliser pour fourrer vos brioches, choux ou entremets maison.

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Un pot de glaçage rocher au chocolat au lait pour des desserts encore plus gourmands 

Un pot rempli de croquant et de chocolat pour ajouter une touche de gourmandise à vos créations sucrées. Ce glaçage rocher prêt à l'emploi, en plus de vous faire gagner du temps, est un ingrédient délicieux pour ajouter un bon goût chocolaté à toutes sortes de créations.

Parfait pour les occasions spéciales comme les anniversaires, les réceptions de Noël, ou toute fête gourmande. Ce glaçage rocher au chocolat au lait peut être utilisé sur une variété de pâtisseries telles que les bûches, gâteaux comme les brownies, les cakes, les mini-cakes, et bien d'autres.

Ce glaçage rocher au délicieux goût de chocolat au lait sera votre allié pour sublimer vos préparations.

Une utilisation facile et rapide grâce à un pot prêt à l'emploi

L'utilisation sera facile pour glacer rapidement vos préparations. Il vous suffira de réchauffer votre pot de glaçage rocher soit au bain-marie pendant environ 5 minutes, ou au micro-ondes maximum 30 secondes à 750 watts pour le rendre liquide. Il ne vous restera plus qu'à verser le glaçage au chocolat lait sur vos desserts.

Un gain de temps appréciable pour créer de délicieux desserts qui raviront tous les palais !

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Purée de fruits FRAMBOISE obtenue à partir de framboises récoltées à maturité et triées.

Les fruits sont tamisés afin de séparer la pulpe des akènes, puis pasteurisés.  Purée homogène et onctueuse.

Prête à l'emploi, vous pourrez réaliser de nombreuses recettes : gelées, mousses, macarons, sorbets et crèmes glacées, ganaches, bonbons, pâtes de fruits, nappages, cocktails, etc...

Conditionnement pratique, en gourde souple, équipée d'un bouchon refermable.

Teneur en fruit : 90% de Framboise.

Fabrication française.

Poids net : 500g

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