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Recette glace Magnum Bueno

- Catégories : Chocolats & Bonbons , Donuts & Goûter , Gâteaux à partager
Recette glace Magnum Bueno

Recette glace Magnum Bueno

Quantité : pour 4 glaces

Ingrédients

Glace Bueno

Fourrage

Enrobage

Décoration

Le moule utilisé dans la recette :



Préparation

Glace Bueno

Mélangez les poudres : le sucre, le glucose et le Magic Chantilly.

Versez la crème entière bien froide dans un grand bol, ajoutez le mélange de poudres puis montez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur à main ou d’un robot.

Ajoutez la pâte de fourrage noisette « bueno » et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.

Versez la moitié de la préparation dans votre moule à glace en bâtonnets, ajoutez un peu de pâte de fourrage noisette, puis recouvrez avec le reste de glace bueno.

Lissez la surface, ajoutez les bâtonnets en bois et tapotez le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.

Placez au congélateur pendant environ 6 heures, bien à plat.

Enrobage

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.

Une fois le chocolat bien fondu, versez-le dans un verre haut (plus haut que la glace).

Plongez l’esquimau dans le chocolat fondu, sans qu’il soit trop chaud, puis retirez-le et laissez égoutter.

Réalisez des zigzags décoratifs avec du nappage Bueno ScrapCooking® et ajoutez les noisettes concassées, disposez sur une grille et placez au congélateur jusqu’au moment de déguster.


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Cette pâte façon bueno s’utilise aussi bien froide qu’incorporée dans vos recettes. Sa composition onctueuse en fait un fourrage patisserie parfait pour :

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  • Garnir un layer cake, des cupcakes ou des biscuits
  • Napper crêpes, gaufres, glaces ou pancakes
  • Apporter une texture crémeuse à vos préparations

Grâce à sa texture lisse et à son goût prononcé de noisette, cette crème façon bueno séduira petits et grands. Elle est également parfaite comme fourrage prêt à manger pour vos goûters express ou desserts de dernière minute.

Retrouvez notre recette de tablette de chocolat au lait bueno sur notre blog pour plein de gourmandise ! 

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Le sirop de glucose déshydraté peut également être incorporé dans des préparations pour améliorer leur stabilité comme par exemple les mousses au chocolat.

Dosage : 4 à 10% du poids total.

 Fabriqué en France.

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Mode d'emploi : verser 50 g de sucre en poudre et 25 cl de crème liquide dans un bol. Ajouter 5 g de Magic chantilly et fouetter au batteur 1 min.

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