Recette profiteroles faciles vanille chocolat

Publié : 28/01/2025 - Catégories : Entremets & individuels

Régalez vos proches avec cette recette de profiteroles vanille-chocolat, parfaite pour des desserts gourmands et conviviaux. Faciles à réaliser chez vous, ces profiteroles maison raviront petits et grands à chaque bouchée !

Recette de profiteroles vanille chocolat maison – pour 6 gros choux

CRAQUELIN (optionnel)

60g de beurre
60g de farine
60g de sucre de canne

Mélangez tous les ingrédients au batteur (à la feuille) ou à la main.

Étalez le craquelin à environ 2mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier sulfurisé.

Réservez au congélateur +/- 30 minutes (attention bien à plat !).

Recette de la pâte à choux maison

125g d'eau
50g de beurre
2g de sel
75g de farine
2 œufs
1 pincée de sel fin

Étape 1 : Préparation de la pâte à choux

Préchauffez le four à 210°C.

Mettez dans une casserole l’eau, le beurre coupé en petits cubes et le sel et portez à ébullition.

Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine en une seule fois et remettez la casserole sur le feu en mélangeant sans cesse avec une spatule. Desséchez la pâte à choux jusqu’à ce qu’elle se mette en boule toute seule et se décolle des parois de la casserole.

Étape 2 : Incorporation des œufs à la pâte

Mettez la pâte dans la cuve de votre robot muni de la feuille (ça fonctionne aussi en le faisant à la main avec une spatule/ cuillère en bois). Faites tourner le batteur à la plus petite vitesse et versez en 4 fois les œufs (que vous aurez au préalable cassés et fouettés dans un cul de poule).

Attendez bien que l’œuf soit incorporé à la pâte avant d'en mettre un autre. Vous devez obtenir quelque chose d’homogène mais pas trop liquide. Il se peut que vous n’ayez pas besoin de mettre le dernier œuf. Vous devez obtenir un ruban un peu cassant lorsqu'on lève la cuillère (et/ou la feuille du robot).

Étape 3 : Pochage de la pâte

Mettez la pâte dans une poche munie d'une douille 18mm. Dressez vos choux sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé (ou mieux sur un tapis à empreintes choux). Ils doivent faire environ 5cm de diamètre.

Étape 4 : Incorporation du craquelin

Sortez le craquelin du congélateur et détaillez des cercles de +/- 6cm de diamètre.

Disposez un disque de craquelin sur chaque rond de pâte à choux.

Étape 5 : Cuisson des choux

Baissez la température du four à 180°C. Enfournez pour +/- 30min de cuisson.

Sortez les choux du four et laissez-les refroidir avant de les garnir.

Montage des choux craquelins

• 50g de praliné amandes

• De la glace vanille

• Nappage chocolat

Coupez les choux en deux à l’aide d’un couteau à dents.

Placez une cuillère à café de pâte de praliné dans chaque partie basse de vos choux. Disposez ensuite une boule de glace vanille, refermez avec le dessus de choux.

Réservez vos choux au congélateur avant de les déguster.

Nappez-les avec un peu de nappage chocolat.

Et le tour est joué ! Vos profiteroles sont prêtes à être partagées et dégustées !

Profiteroles vanille chocolat - ScrapCooking

Vous aurez besoin de :

Nappage chocolat 160g

6,95 € €

Tapis silicone en fibre de verre choux/éclair/macaron

14,54 € €

Douille inox 18 mm

3,33 € €

Cul de poule inox

20,21 € €

Pâte de praliné amandes-noisettes 200g

12,15 € €

Articles en relation

Recette pâte à choux et éclairs faciles
Publié : 01/04/2022

Lire l'article
Recette Paris-Brest choux craquelin
Publié : 18/04/2023

Lire l'article
Recette chou craquelin au chocolat blond et vanille
Publié : 11/09/2024

Lire l'article

Nappage chocolat 160g

6,95 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 11331

Un nappage chocolat prêt à l’emploi pour sublimer tous vos desserts

Le nappage chocolat est la solution pratique et gourmande pour personnaliser facilement vos desserts. Avec son flacon squeezer, il permet une application précise et rapide, idéale pour tous vos moments sucrés.

Grâce à son format pratique, ce squeezer coulis chocolat est parfait pour garnir ou décorer vos pâtisseries sans effort. Sa texture fluide et onctueuse permet de réaliser des motifs, des couches généreuses ou des finitions élégantes en un instant.

Que ce soit pour des glaces, des profiteroles, des crêpes ou un gâteau, ce nappage chocolat prêt à l’emploi s’adapte à toutes vos créations. Sa recette savoureuse apporte une touche chocolatée gourmande qui ravira petits et grands.

Tapis silicone en fibre de verre choux/éclair/macaron

14,54 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 10779

RÉALISEZ VOTRE PÂTE MAISON - Un tapis silicone pensé pour réaliser vos choux, éclairs, macarons comme un grand pâtissier. Les 2 faces du tapis sont imprimées, rien de mieux pour vous faire gagner de la place en cuisine !

TAPIS SILICONE PLATINUM - Ce tapis est en silicone 100% platinum + fibre de verre de qualité professionnelle et apte au contact alimentaire. Dimensions du tapis : 30 x 40 cm. Coloris vert d'eau.

ENTRETIEN FACILE - Ce tapis passe au réfrigérateur et au four. Résistant à de fortes températures (de -20°C à + 230°C) pour vous garantir une cuisson réussie. Nettoyage au lave-vaisselle.

Douille inox 18 mm

3,33 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 6324

Douille en inox 18 mm, idéale pour dresser les choux et les éclairs. A utiliser avec nos poches Poches pâtissières jetables !

Cul de poule inox

20,21 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 7075

Moule dôme en inox qui vous permet de réaliser de nombreux gâteaux (princesse, igloo, pastèque, ananas) pour des réalisations en trompe-l'oeil surprenantes !

Pratique car vous pouvez l’utilisez aussi comme cul de poule pour vos préparations de gâteaux avant cuisson.