Parcourez les catégories

Recette bûche chocolat pistache façon Dubaï

- Catégories : Bûches , Noël
Recette bûche chocolat pistache façon Dubaï

Sublimez les fêtes de Noël avec notre recette de bûche façon Dubaï composée d'un pain de Gênes, d'une mousse bavaroise chocolat lait et garnie de notre pâte de fourrage Kadaïf.

L'astuce déco : finalisez la décoration de votre bûche avec de la poudre de velours ou du spray pour un entremets sophistiqué digne d'un pâtissier professionnel !

Recette bûche Kadaïf pistache chocolat

Quantité : pour 1 bûche de 25 cm (soit environ 10/12 personnes)

Temps de préparation : +/- 24h (commencez à préparer à J-1)

Difficulté : Intermédiaire ⭐⭐

Acheter le moule Instant

J-1

Étape 1 : Préparation du biscuit pain de Gênes

  • 200g de pâte d'amandes
  • 3 œufs
  • 60 g de beurre
  • 40g de farine
  • 3g de levure

Préchauffez le four à 170°C.

Faites ramollir le pain de pâte d’amandes au micro-ondes.

Montez ensuite les œufs entiers au batteur avec la pâte d’amandes préalablement ramollie. Entre temps, faites fondre le beurre et tamisez les poudres.

Une fois le mélange monté, ajoutez délicatement le beurre fondu au mélange puis ajoutez les poudres (levure + farine) en pluie.

Versez la préparation sur un tapis silicone à génoise.

Laissez cuire environ 20 minutes.

Étape 2 : Préparation de la mousse bavaroise chocolat lait

  • 200g de lait demi-écrémé
  • 150g de jaune d'œufs (= +/- 7 jaunes) => astuce : conservez les blancs pour réaliser des meringues de Noël !
  • 2 feuilles de gélatine
  • 225g de chocolat lait
  • 225g de crème liquide entière

Commencez par réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Faites chauffer le lait puis ajoutez les jaunes et portez à 84°C en surveillant la cuisson à l’aide d’un thermomètre, sans cesser de mélanger.

Ajoutez la gélatine essorée puis stoppez la cuisson.

Versez le mélange sur le chocolat puis mixez au mixeur plongeant.

Montez la crème liquide bien froide en chantilly. Quand le mélange chocolat est redescendu à 37°C, ajoutez la chantilly délicatement à l’aide d’une spatule.

Étape 3 : Découpage du biscuit et montage

Placez votre moule sur un plat de service (cela sera plus facile pour déplacer votre moule jusqu’au congélateur).

Commencez par découper 2 rectangles dans le biscuit de Gênes aux dimensions de votre moule (format rectangle) légèrement inférieur pour pouvoir l'insérer comme socle (semelle) de votre bûche.

Réalisez un sandwich : étalez une couche généreuse de pâte de fourrage Kadaïf sur le 1er rectangle et recouvrez du 2ème rectangle. Placez quelques minutes au congélateur pour faire figer.

Versez ensuite la mousse bavaroise dans le fond de votre moule, remplissez au 3/4 et faites remonter la mousse sur les parois du moule.

Déposez ensuite votre biscuit (préalablement figé au frais) contre la mousse. Appuyez légèrement, puis tapotez votre moule pour éviter les bulles d'air, ajoutez le reste de mousse et lissez la surface.

Réservez au congélateur pour la nuit.

Jour J

Étape 5 : La décoration

Le lendemain, démoulez la bûche sur une grille et saupoudrez de poudre de velours chocolat. Décorez avec les décors de votre choix !

Laissez-là décongeler enivrons 4h avant dégustation.

Votre bûche est prête à être dégustée !

Ambiance bûche Kadaïf

 


Articles en relation

Pâte Kadaïf pistache de fourrage 200g

Pâte Kadaïf pistache de fourrage 200g Pâte Kadaïf pistache de fourrage 200g Pâte Kadaïf pistache de fourrage 200g Pâte Kadaïf pistache de fourrage 200g Pâte Kadaïf pistache de fourrage 200g Pâte Kadaïf pistache de fourrage 200g Pâte Kadaïf pistache de fourrage 200g Pâte Kadaïf pistache de fourrage 200g Pâte Kadaïf pistache de fourrage 200g

13,50 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 11373

Une pâte kadaïf pistache prêt à l'emploi pour vos layer cakes et tablettes

Envie de moderniser vos créations sucrées avec une texture unique et une saveur intense ? Cette pâte kadaïf à la pistache est idéale pour reproduire les fameux fourrages gourmands ultra tendances du moment. Fondante et croustillante à la fois, elle marie le goût de la pistache à la légèreté des cheveux d’anges pour un effet waouh garanti à la découpe.

Conçue pour être utilisée directement sans préparation supplémentaire, cette pâte est un fourrage prêt à l’emploi parfait pour garnir des tablettes au chocolat, des layer cakes ou des gâteaux individuels. Sa texture permet un façonnage facile et une tenue impeccable, même après plusieurs heures de repos.

Une pâte kadaïf facile à utiliser pour vos idées les plus créatives :

  • Texture fondante et croustillante
  • Goût intense de pistache
  • Parfaite pour les tablettes fourrées, entremets, cupcakes, éclairs…
  • Inspirée des créations en pâtisserie façon Dubaï

Avec cette pâte kadaïf pistache, vos desserts prendront une dimension créative et irrésistiblement tendance. Testez notre recette de tablette chocolat pistache Kadaïf pour des gourmandises délicieuses et gourmandes ! 

Moule silicone bûche 3D Instant

Moule silicone bûche 3D Instant Moule silicone bûche 3D Instant Moule silicone bûche 3D Instant Moule silicone bûche 3D Instant Moule silicone bûche 3D Instant Moule silicone bûche 3D Instant Moule silicone bûche 3D Instant Moule silicone bûche 3D Instant

29,99 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 10903

Réassort produit mi-2025

Un moule en silicone 100% Platinum pour réaliser des desserts de qualité

Le moule bûche 3D en silicone "Instant" est un accessoire de pâtisserie de haute qualité qui vous permettra de réaliser facilement des bûches originales et savoureuses.

Fabriqué à partir de silicone 100% platinum de couleur blanc, il offre une résistance exceptionnelle à la chaleur, ainsi qu'une grande flexibilité qui facilite le démoulage de vos créations.

Un moule à gâteaux en relief pour de jolies formes originales et facile à entretenir 

Grâce à son design en relief en forme de bûche, ce moule vous permettra de créer des desserts qui épateront vos convives. Avec ses dimensions généreuses de 250 mm de longueur, 80 mm de largeur et 80 mm de hauteur, il peut contenir une quantité importante de préparation pour réaliser des bûches de taille moyenne.

Le moule bûche 3D en silicone "Instant" est très facile à utiliser et à nettoyer. Il est compatible avec le four, le congélateur et le lave-vaisselle, ce qui vous permettra de l'utiliser sans aucun souci pour toutes vos préparations culinaires.

Découvrez la recette de BÛCHE VANILLE CARAMEL PÉCAN que nous avons réalisé avec ce moule ! 

Palets de chocolat lait 500g

Palets de chocolat lait 500g Palets de chocolat lait 500g Palets de chocolat lait 500g Palets de chocolat lait 500g

18,90 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 5868

Ce sachet refermable de palets de chocolat de couverture au lait de L'épicerie du Chef est parfait pour vos desserts, moulages en chocolat et fondues.

Avec un poids net de 500 g, ces palets, aussi appelés pistoles, sont très appréciés en pâtisserie. Ils fondent beaucoup mieux que les carrés de chocolat en tablettes, assurant une texture lisse et homogène dans vos préparations.

Suivez notre tuto sur la technique du tempérage en fonction de votre chocolat ici !

Poudre de velours cacao scintillante

Poudre de velours cacao scintillante Poudre de velours cacao scintillante Poudre de velours cacao scintillante Poudre de velours cacao scintillante Poudre de velours cacao scintillante Poudre de velours cacao scintillante Poudre de velours cacao scintillante

6,99 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 11071

Embellissez vos créations avec une poudre scintillante de cacao et velours

Décorez vos desserts et bûches avec cette poudre de velours cacao joliment scintillante ! Très pratique, elle permet de décorer n'importe quelle création en un rien de temps et facilement.

Cette poudre de velours est aussi efficace qu'un spray velours. Très facile d'emploi, son contenant distributeur vous permettra de saupoudrer directement de la poudre avec délicatesse sur vos créations sucrées.  

Avec son délicieux goût de cacao, rehaussez vos desserts chocolatés et fruités. Cette poudre brillante décorera bûches, gâteaux, biscuits, entremets et bien d'autres gourmandises.

Spatule maryse silicone

Spatule maryse silicone

7,55 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 8569

Cette spatule ou maryse en silicone vert d'eau épouse le fond des plats et permet de racler, mélanger, macaronner …

C'est un ustensile de cuisine qui peut aussi avoir d'autres appellations : spatule souple, ramasse-pâte, lèche-tout ou encore langue de chat !

Mixeur plongeant - hachoir 3 en 1

Mixeur plongeant - hachoir 3 en 1 Mixeur plongeant - hachoir 3 en 1 Mixeur plongeant - hachoir 3 en 1 Mixeur plongeant - hachoir 3 en 1 Mixeur plongeant - hachoir 3 en 1 Mixeur plongeant - hachoir 3 en 1 Mixeur plongeant - hachoir 3 en 1 Mixeur plongeant - hachoir 3 en 1 Mixeur plongeant - hachoir 3 en 1 Mixeur plongeant - hachoir 3 en 1 Mixeur plongeant - hachoir 3 en 1

17,45 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 10687

MIXEUR-PLONGEANT - HACHOIR TRÈS PRATIQUE

Le mixeur plongeant-hachoir est un appareil électroménager de petite taille très pratique pour mixer facilement différentes sortes d’aliments (aussi bien sucrés que salés, pour vos veloutés par exemples).

Cet appareil a l'avantage d'avoir 3 accessoires (broyeur, fouet et hachoir) pour 3 types d'utilisations. En somme un produit 3 en 1 !

Garantie 5 ans !

UN USTENSILE ÉLÉGANT

De par son design épuré à la finition brillante et son liseré en métal doré il s'adaptera parfaitement à votre intérieur. 

RÉALISEZ DES MÉLANGES PARFAITS

Grâce à sa puissance de 600W et ses 3 vitesses, réalisez toutes vos envies de pâtisserie.

L'accessoire broyeur en inox est parfait pour vos glaçages miroirs, vos smoothies ou vos soupes.

L'accessoire fouet en inox est, quant à lui, idéal pour les crèmes chantilly, blancs en neige et autres textures légères.

Le hachoir de 500ml vous permettra de réaliser de la pâte à tartiner et de la pâte de praliné maison, mixer des fruits secs, etc.

FACILE D'UTILISATION

L'utilisation est très intuitive: laissez vous guider par le livret inclus. Le verre mesureur de 700ml vous aidera dans la réalisation de vos recettes. Grâce au mixeur-plongeant-hachoir ScrapCooking®, laissez libre cours à votre créativité !

A associer avec le robot pâtissier et le coffret 3 ustensiles dorés pour vous constituer une gamme d'accessoires dorée et élégante.

Perles chocolat croustillantes XXL Or 55g

Perles chocolat croustillantes XXL Or 55g Perles chocolat croustillantes XXL Or 55g Perles chocolat croustillantes XXL Or 55g Perles chocolat croustillantes XXL Or 55g Perles chocolat croustillantes XXL Or 55g

5,65 € € TTC

Afficher plus de détails

Ajouter aux favoris

Référence : 11067

Apportez une touche d'élégance dorée à vos desserts avec ce sachet de décors en chocolat lait en forme de perles dorées. Ces billes chocolatées XXL, faciles à placer, ajoutent non seulement un goût délicieux de chocolat, mais aussi un brillant éclatant à vos créations !

Utilisez ces perles pour décorer vos gâteaux : entremets de fêtes, bûches, cakes, cupcakes et bien d'autres desserts. Parfaites pour les occasions spéciales comme Noël, les anniversaires, les mariages et les naissances, elles apportent une touche d'originalité à n'importe quelle célébration.

N'attendez plus pour sublimer vos desserts et vos tables avec ces perles chocolatées féeriques et croquantes !

Ajouter un commentaire