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Recette layer cake anniversaire

- Catégories : Gâteaux à partager , Gâteaux d'anniversaire
Recette layer cake anniversaire

Recette layer cake anniversaire

Temps de préparation : 2 heures

Difficulté : Intermédiaire ⭐⭐

Quantité : Recette pour 10 personnes

Liste des ingrédients et ustensiles pour réaliser votre layer cake d'anniversaire :

Génoise

  • 6 œufs
  • 150 g de sucre glace
  • 75 g de farine
  • 75 g de maïzena
  • zeste d'un citron

Crème chantilly mascarpone

  • 100 cl de crème (30% de matières grasses bien froide)
  • 750 g de mascarpone
  • 150 g de sucre glace
  • 2 gousses de vanille

    Liste des ustensiles nécessaires : 

    • 5 moules silicone à layer cake en silicone 
    • des bougies

    Donuts speculoos

    Étapes à suivre :

    Étape 1 : Préparez la génoise  

    Séparez les blancs des jaunes d’œuf. Mettre les jaunes dans un bol avec le sucre et mélangez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

    Ajoutez la farine et la maïzena et bien mélanger. Incorporer les zestes de citron.

    Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule.

    Séparez la préparation dans 5 bols et ajouter une pointe de couteau de colorant alimentaire naturel pastel dans chacun de ces bols pour réaliser 5 génoises aux couleurs pastels.

    Versez la préparation dans les 5 moules à pâtisserie en silicone. Cuire 12 minutes à 180°C et laissez refroidir.

    Étape 2 : Préparez la crème chantilly

    Mettez la crème, le mascarpone, le sucre et la vanille dans un saladier et monter au batteur électrique ou à l'aide d'un robot pâtissier, jusqu’à ce que la chantilly soit très ferme.

    Réservez au frais 30 min minimum.

    Séparez la crème chantilly en 2. Une partie servira pour le montage du gâteau, entre les génoises ainsi que le glaçage autour du gâteau.

    L'idéal est d'être équipé d'un plateau tournant à gâteaux, sinon utilisez un simple présentoir.

    Étape 3 : Passez au montage

    Mettez un support à gâteau ou un papier sulfurisé entre la première génoise et le plateau.

    Disposez une génoise sur le plateau, puis déposez une couche de crème.

    Si vous le souhaitez disposez les fraises coupées en 2 dans la crème, comblez les espaces entre les fraises avec de la crème.

    Répétez l’opération pour l’ensemble des étages et terminer par déposer la 5e génoise sur le dessus.

    Couvrez le gâteau entièrement de crème, bien lisser le tout.

    Laissez 30 min au réfrigérateur.

    Bonne dégustation ! 


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    Grâce à sa fonction tournante à 360°, décorer et garnir le tour de son gâteau à la douille devient très facile. Il permet de faire le tour de son dessert, sans avoir à faire le tour de la table. Le basique du cake designer en herbe, ultra-pratique pour réaliser de beaux gâteaux d'anniversaire !

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    Suffisamment grand avec son diamètre de 28 cm, ce support pourra accueillir vos gâteaux, tartes, cheesecakes, entremets et autres gourmandises.

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    Regardez notre tuto vidéo avec ce plateau tournant : 

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    Laissez libre cours à votre créativité et utilisez ce zesteur pour concocter des cakes de qualité aux saveurs variées ! Avec, vous pourrez tester notre délicieuse recette facile de cake citron pavot ScrapCooking chez vous !

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    7 commentaires

    Charline, ScrapCooking® - 01/04/2026 10:24:36

    Bonjour, Nous n'avons pas testé la recette sans sucre mais il est tout à fait de réaliser la génoise sans sucre et de ne pas en mettre dans la crème également. Merci et à bientôt ! Charline, ScrapCooking®

    Amandine - 28/03/2026 09:16:08

    Bonjour Est ce que lon est obliger de mettre du sucre dans la génoise et creme ?

    L'équipe ScrapCooking® - 03/03/2026 10:06:57

    Bonjour Patissiers, Il peut effectivement arriver que le prix affiché sur notre site soit différent de celui pratiqué en magasin. Les revendeurs et enseignes physiques restent libres d’appliquer leurs propres tarifs, en fonction de leur politique commerciale ou d’éventuelles promotions en cours. Nous vous conseillons donc de vous référer directement au point de vente concerné pour toute question liée au prix affiché en magasin. L’équipe ScrapCooking®

    Patissiers - 23/02/2026 12:18:05

    Les moules sont biens, mais le prix affiché ici n'est pas le même qu'en magasin, pourquoi ?

    Charline, ScrapCooking® - 31/07/2025 16:53:56

    Bonjour @Cécile, Merci pour votre commentaire. Il est préférable de mettre vos déco en pâte à sucre avant que la crème ne fige. Inutile d'utiliser une colle alimentaire puisque la crème qui recouvre le gâteau vous permettra de les faire adhérer facilement. Belle réalisation ! Charline, ScrapCooking®

    Cecile - 31/07/2025 10:42:22

    Bonjour, Est ce que les décorations en pate à sucre tiennent sur le gâteau ? Si oui, est ce quil y a un temps à laisser avant de les appliquer ou est ce quil faut utiliser de la colle alimentaire ?

    Sandrine - 11/01/2025 12:51:15

    super recette très facile et super à déguster