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Recette barquettes finger chocolat & caramel croustillant

- Catégories : Donuts & Goûter , Tartes & Tartelettes
Recette barquettes finger chocolat & caramel croustillant

Craquez pour ces barquettes maison façon finger chocolat, une recette goûter aussi gourmande que ludique à réaliser.

Entre leur biscuit moelleux, leur cœur fondant au caramel et leur enrobage de chocolat parsemé de touches croustillantes, ces petits gâteaux ont tout pour plaire. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour régaler petits et grands lors d’une pause sucrée ou d’un moment convivial.

Laissez-vous tenter par cette recette irrésistible qui revisite les classiques du goûter avec une touche encore plus gourmande !

Temps de préparation : environ 1h
Difficulté : Débutant ⭐
Quantité : pour environ 10 finger

Liste des ustensiles nécessaires : 

  • 1 moule silicone 7 "finger"
  • 1 spatule

Ambiance finger choco croustille

Liste des étapes à suivre pour réaliser ces finger maison

Étape 1 : Réalisez la pâte à biscuits

Ingrédients

  • 210g de farine
  • 120g de beurre fondu
  • 30g d'eau
  • 75g de sucre roux
  • 1g de sel

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol, versez la farine, le sucre, le sel, le beurre fondu (pas trop chaud) et 30g d’eau. Mélangez bien puis faites une boule bien homogène.

Prélevez une petite quantité de pâte pour chaque empreinte du moule, faites des « boudins », placez-les dans les alvéoles puis appuyez du bout des doigts pour bien répartir la pâte, comme ci-dessous :

Tuto pâte finger

Faites cuire +/- 15 min.

Quand vos biscuits finger sont prêts, laissez-les refroidir à température ambiante.

Étape 2 : Préparez le fourrage caramel

Ingrédients

  • 50g de sucre en poudre
  • 25g de beurre salé
  • 65ml de crème liquide entière 
  • 1 pincée de sel

Placez le sucre dans le fond de votre casserole pour réaliser un caramel liquide : faites chauffer à feu moyen sans remuer.

En même temps, mettez la crème dans une autre casserole jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Retirez du feu.

Lorsque votre caramel est bien liquide, ajoutez petit à petit la crème et mélangez.

Ajoutez ensuite le beurre et la pincée de sel hors du feu.

Réservez à température ambiante.

    Étape 3 : Préparez la ganache chocolat

    Ingrédients

    • 35g de chocolat au lait
    • 35g de chocolat noir
    • 70g de crème liquide entière 35% de M.G
    • +/-30g de dragées chocolatées (ou Smarties) 

    Faites fondre les chocolats au micro-ondes ou au bain marie.

    Faites tiédir la crème puis incorporer délicatement le chocolat en 2 fois à l’aide d’une spatule.

    Versez ensuite la ganache dans un verre doseur muni d’un bec ou dans une poche pâtissière.

    Étape 4 : Le Montage

    A l’aide d’une cuillère déposez le caramel sur vos biscuits finger. Placez au réfrigérateur pendant +/- 30min ou 15min au congélateur le temps que le caramel fige légèrement.

    Pochez ensuite un peu de ganache au chocolat dessus de façon à recouvrir totalement le caramel.

    Placez au réfrigérateur 30 min ou 10 min au congélateur. Enfin, décorez avec quelques dragées chocolatées.

    Bonne dégustation ! 

    Recette finger choco croustille


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