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Recette barquettes façon financier moelleuses

- Catégories : Donuts & Goûter , Tartes & Tartelettes
Recette barquettes façon financier moelleuses

Succombez à ces barquettes maison façon finger financier, un goûter gourmand à la fois élégant et facile à préparer.

Ces biscuits moelleux à l’amande se parent d’une garniture fondante, que vous pouvez personnaliser avec du chocolat, une gelée de fruits ou une ganache. Cette recette facile est idéale pour surprendre vos invités, régaler les enfants ou ajouter une touche raffinée à vos pauses sucrées.

Rapide à réaliser et pleine de saveurs, elle transforme le classique financier en une version ludique et gourmande à partager en famille ou entre amis.

Temps de préparation : environ 1h 
Difficulté : Débutant ⭐
Quantité : pour environ 14 financiers (soit 2 fournées avec notre moule)

Liste des ingrédients pour réaliser vos barquettes finger financiers 

Pour la pâte à financiers

  • 140g de beurre 
  • 80g de farine
  • 160g de sucre glace
  • 160g de poudre d'amandes
  • 1 pincée de sel
  • 4 blancs d'œufs

Pour la garniture (de votre choix)

  • Ganache chocolat blanc (70g de chocolat blanc + 70g de crème liquide entière 30% de M.G + 1 peu de colorant gel alimentaire)
  • Gelée de framboises (70g de purée de framboise + 1 feuille de gélatine)

Liste des ustensiles nécessaires

Moule silicone pour barquette finger

Liste des étapes à suivre 

Étape 1 : Réalisez les biscuits financiers

Préchauffez le four à 180°C.

Réalisez un beurre noisette : coupez le beurre en morceaux, faites-le fondre dans une casserole à feu moyen et laissez-le « crépiter ». Quand il prend une belle couleur « ambrée » c'est qu'il est prêt. Retirez du feu et réservez.

Mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le sel dans un saladier. Incorporez les blancs. Ajoutez le beurre noisette et mélangez de nouveau. Laissez reposer la pâte environ 15 min avant de remplir le moule.

Versez la pâte dans les empreintes du moule finger en les remplissant aux 3/4. Tapotez le moule sur votre plan de travail afin d'éviter les bulles d’air. Enfournez pour +/- 12 min.

Répétez l'opération pour une 2ème tournée s'il vous reste de la pâte.

Étape 2 : Préparez la garniture de vos finger

Rendu avec glaçages

  • Pour la ganache chocolat blanc 

Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes ou au bain marie. Faites tiédir la crème puis incorporer-là délicatement sur le chocolat en 2 fois à l’aide d’une spatule. Ajoutez un peu de colorant gel rose et mélangez délicatement. Versez ensuite la ganache dans un verre doseur muni d’un bec ou dans une poche pâtissière. Puis ajoutez la ganache sur les financiers parfaitement refroidis.

Enfin, placez vos financiers au réfrigérateur +/- 30 min.

    • Pour la gelée de framboise

    Mettez à réhydrater la feuille de gélatine dans un grand bol d’eau froide. Faites chauffer la purée de framboise au micro-ondes ou à la casserole puis ajoutez la gélatine bien essorée. Laissez bien refroidir le mélange puis disposez-le dans les alvéoles de vos financiers parfaitement refroidis.

    Enfin, placez vos financiers au réfrigérateur +/- 30 min.

    Recette finger financiers


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