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Recette Layer Cake façon Kinder Bueno

- Catégories : Entremets & individuels , Gâteaux à partager , Gâteaux d'anniversaire
Recette Layer Cake façon Kinder Bueno

Envie d’un gâteau aussi beau que gourmand pour une occasion spéciale ?

Laissez-vous séduire par ce layer cake façon Kinder Bueno, une recette irrésistible aux saveurs de noisette et de chocolat. Composé de génoises moelleuses, d’un croustillant praliné et d’une crème onctueuse, ce dessert offre un équilibre parfait entre fondant et croquant.

Idéal pour un anniversaire ou une fête, ce layer cake impressionne autant par son visuel que par son goût. Entre sa ganache montée, sa crème au beurre et ses différentes couches généreuses, chaque bouchée est une explosion de gourmandise.

Une recette parfaite pour les amateurs de pâtisserie créative qui souhaitent réaliser un gâteau digne des plus belles occasions.

Quantité : pour 1 layer cake de 8 à 10 personnes
Temps de préparation : +/- 24h (commencez à préparer à J-1)
Difficulté : Intermédiaire

Moule rond layer cake recette bueno - ScrapCooking

Liste des étapes à suivre 

J-1

Étape 1 : Préparez la ganache montée cacahuète

Ingrédients

Mettez à réhydrater les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Faîtes chauffer les 140g de crème 35% et ajoutez la gélatine essorée. Versez sur le chocolat blanc, laissez reposer 1 min puis mélangez jusqu'à obtenir une ganache bien lisse. Ajoutez le 270g de crème froide et les cacahuète chouchou et mixez le tout.

Filmez au contact et réservez min 4h au réfrigérateur ou toute une nuit (encore mieux).

Ganache à monter au fouet juste avant utilisation.

Jour J

Étape 2 : Préparez la génoise

Ingrédients

  • 6 œufs
  • 200 g de sucre 
  • 250 g de farine
  • 5 g de levure chimique

Préchauffez le four à 170°.

Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange triple de volume. Tamisez la farine et la levure et incorporez au mélange précédent délicatement à la spatule. 

Versez dans un moule beurré ou chemisé réglé à 18 cm de diamètre. Lissez à la spatule si besoin et faites cuire +/- 45 min à 170°C jusqu'à ce que la génoise soit dorée et souple au toucher.

Laissez refroidir avant de découper.

Étape 3 : Préparez le croustillant amandes & découper de la génoise

Ingrédients

  • 50g de chocolat blanc
  • 60g de praliné
  • 55g de crêpes dentelle

    Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes. Ajoutez le praliné et mélangez-bien puis incorporez les crêpes dentelles émiettées. Découpez votre génoise en 3 disques. Vous pouvez utiliser notre accessoire pour cela : cercle à génoise extensible.

    Étape 4 : Réalisez le sirop d'imbibage et garnissez votre layer cake

    Ingrédients

    Mettez l’eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition, puis laisser frémir 1 à 2 minutes. Laissez refroidir avant d’utiliser pour imbiber votre génoise.

    Mettez vos 3 disques sur une plaque et imbibez-les du sirop à l'aide d'un pinceau. Etalez ensuite le croustillant amandes sur la surface des génoises.

    Montez la ganache cacahuète au batteur jusqu’à obtenir une texture aérienne. Pochez environ 2/3 de la ganache (soit ± 400 g) à l’intérieur du layer cake, en la répartissant sur les deux premiers étages, par-dessus le croustillant. Parsemez de quelques cacahuètes chouchou pour plus de gourmandise :

    Ajoutez ensuite une couche de la pâte de fourrage noisettes façon bueno. Conservez le 1/3 restant de ganache (± 200 g) pour le pochage décoratif final sur le dessus du gâteau.

    Étape 5 : Réalisez la crème au beurre 

    Ingrédients

    • 300g de beurre pommade
    • 150g de sucre
    • 90g de blanc d'œuf

    Chauffez au bain-marie les blancs d'œufs et le sucre jusqu'à 55°C en fouettant. Montez au batteur jusqu'à complet refroidissement refroidissement (meringue brillante & ferme). Ajoutez progressivement le beurre pommade en fouettant à vitesse moyenne.

    Continuez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Mettez dans une poche pâtissière et réservez pour le montage.

    Étape 6 : Réalisez le montage et la décoration du layer cake

    Ingrédient

    Mettez la 1ère génoise (celle qui sera en bas) sur un plat de présentation.

    Formez un boudin de crème au beurre sur le contour de la génoise (cela vous permettra de bien souder les couches ensemble). Superposez la 2ème génoise et procédez de même, jusqu'à finaliser avec la dernière génoise :

    Finalisez en recouvrant l'entièreté du layer cake de crème au beurre et lissez bien pour avoir un gâteau parfaitement lisse. Étalez finement sur un plan de travail un pain de 400g de pâte de modelage noisettes façon bueno.

    Recouvrez l'ensemble du gâteau et lisez bien avec un lisseur à pâte à sucre.

    Enfin, sortez votre ganache cacahuète du réfrigérateur et pochez-là sur votre gâteau en décoration (à l'aide d'une poche et de la douille de votre choix).

    Finalisez avec les décorations de votre choix (perles décoratives, cacahuètes chouchou, etc).

    Régalez-vous bien ! 

    Ambiance - layer Cake Kinder Bueno - ScrapCooking


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    2 commentaires

    L'équipe ScrapCooking® - 03/03/2026 10:00:34

    Bonjour Doussaud, Merci beaucoup pour votre message et votre vigilance ? En effet, nous n’avions pas suffisamment précisé l’utilisation et le pochage de la ganache dans la version précédente de la recette, c’est désormais corrigé. Il s’agit bien de la ganache montée cacahuète, utilisée à l’intérieur du layer cake puis en décoration. Vous pouvez maintenant suivre la recette tranquillement. Très bonne réalisation !?​ L'équipe ScrapCooking®

    DOUSSAUD - 20/02/2026 17:21:38

    Bonjour Je souhaite réaliser cette recette mais je ne comprends pas : quelle est cette crème qui est appliqué sur le croustillant et en dessous de la pate à tartiner bueno ? Je ne vois pas d'indication dans la recette mais uniquement sur la vidéo et sur la photo Merci d'avance