Recettes de Scrapcooking
Le 01/04/2022

Œuf en chocolat façon cheesecake

Catégories : Chocolats & Bonbons , Pâques , Thèmes - Saisons

Œuf en chocolat façon cheesecake

Recette œuf en chocolat façon cheesecake


INGRÉDIENTS

  • 250 g de chocolat au lait
  • 50 g biscuits à la cannelle
  • 15 g de beurre fondu
  • 170 g de fromage frais
  • 25 g de sucre
  • le jus d'un demi citron
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 100 ml de crème liquide 30% mat. grasse


PRÉPARATION

Étape 1 : Réalisation des demi-coques en chocolat : mettre à fondre les 2/3 du chocolat au bain-marie jusqu'à atteindre 45-50°C. Hors du feu, ajouter les 1/3 restant et faire descendre la température à 27-28°C en mélangeant bien à l'aide d'une spatule. Remettre sur le feu au bain-marie pour atteindre 29-30°C. Votre chocolat est maintenant tempéré (il aura une belle brillance et se conservera plus longtemps). Tapisser d'une première couche de chocolat les demi-coques et mettre à durcir 30 min au frais. Répétez cette opération 2 fois afin d'obtenir des demi-coques bien épaisses et solides. 

Étape 2 : Réalisation de la base biscuits à la cannelle : dans un saladier, mélanger les biscuits à la cannelle réduits en poudre avec le beurre fondu afin d'obtenir un mélange homogène. Répartir ce mélange dans les demi-coques en chocolat en tassant bien le fond des coques à l'aide d'une cuillère (sans casser les coques attention !). Disposer les deux demi-coques au frigo, le temps de réaliser la garniture crème cheesecake.

Étape 3 : Réalisation de la crème cheesecake (pour garnir les demi-coques en chocolat) : dans un saladier, fouetter au batteur le fromage frais et le sucre pendant quelques minutes. Tout en continuant à fouetter, incorporer le jus de citron, l'extrait de vanille ainsi que la crème liquide. Une fois la crème cheesecake montée, répartir la crème dans les deux coques en chocolat et décorer à l'aide des stylos chocos et des décors sucrés de l'atelier œufs choco.

Étape 4 : Libre à vous de réaliser des coques en chocolat blanc ou noir mais il faudra adapter la technique du tempérage en conséquence !

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