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Recette friture en chocolat marbré

- Catégories : Chocolats & Bonbons , Pâques , THÈMES - SAISONS
Recette friture en chocolat marbré


INGRÉDIENTS

- 50g de chocolat blanc

- 200g de chocolat lait

MATÉRIEL :

- un moule friture

- des colorants liposolubles (optionnel si vous souhaitez colorer vos chocolats)

- un thermomètre

Pour réussir vos chocolats, nous vous conseillons de suivre la technique du tempérage en recette ou en vidéo. 

PRÉPARATION :

Étape 1 : Réalisation du marbré extérieur des coques : faîtes fondre les 50g chocolat blanc au bain-marie. A l'aide d'un petit pinceau, mettez en valeur certaines parties des empreintes coquillages. Pour un effet réussi, il ne faut pas trop charger votre pinceau en chocolat ni vouloir couvrir toute l'empreinte. Vous pouvez aussi réaliser un marbré bicolore en utilisant du chocolat noir en plus du chocolat blanc.

Étape 2 : Réalisation du garnissage des coques : faîtes fondre le chocolat lait au bain-marie. A l’aide d’une petite cuillère, versez la préparation dans les empreintes du moule friture. Laissez prendre au frais au moins 2h avant de démouler.

Option 1 : vous pouvez aussi réaliser une garniture marbrée, pour ce faire il suffit de faire fondre du chocolat blanc et ensuite d'y incorporer le chocolat lait en mélangeant partiellement, comme pour un gâteau marbré.

Option 2 : vous pouvez aussi colorer votre chocolat avec nos colorants liposolubles.

Étape 4 : Une fois les 2h de prise effectuées, retournez votre moule puis tapez-le sur votre plan de travail pour démouler les chocolats.

Ne reste plus qu'à offrir vos chocolats maison dans des sachets à confiseries par exemple !


Palets de chocolat blanc 190g

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Référence : 6708

Pistoles de chocolat blanc 190g spécial couverture parfaites pour vos desserts, moulages en chocolat, mousses et ganaches maison

Ces palets ou pistoles de chocolat fondent facilement et rapidement. Leur sachet refermable est d'une, très pratique et de deux, permet de conserver votre chocolat dans des conditions optimales.

Leur polyvalence vous offre une liberté dans l'élaboration de vos recettes, vous permettant ainsi d'explorer une multitude d'options pour sublimer toutes sortes de créations.

Teneur en cacao: 31% minimum.

Parfaits pour :

- des ganaches et fourrages

- des chocolats maison bien brillants

- des mousses (pour bûches ou entremets)

- des décorations de cookies gourmandes et généreux

Suivez notre tuto sur la technique du tempérage en fonction de votre chocolat ici !

NOTE IMPORTANTE: de mai à fin août nos chocolats sont conditionnés en zone climatisée. En cas de fortes chaleurs, les produits peuvent être amenés à fondre lors du transport colis mais cela n'altère en rien leur qualité. 

Thermomètre digital Need'it

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Thermomètre alimentaire digital Need'it pour réaliser des caramels, macarons, tempérer le chocolat… Pile incluse.

Need'it allie produits astucieux, indispensables en cuisine et look rétro ! Cette gamme répond aux principaux besoins des cuisiners amateurs en leur offrant les basiques de la cuisine tout en apportant le petit plus malin fruit de nos recherches et de notre créativité. N'attendez plus... l'essentiel est là !

Notre vidéo "comment tempérer du chocolat" :

Palets de chocolat lait 500g

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Découvrez nos pistoles de chocolat lait 500g spécial couverture parfaites pour vos desserts, moulages en chocolat et autres réalisations

Ces palets seront très appréciés car ils fondent rapidement et sont plus faciles à doser qu'une tablette de chocolat traditionnelle.

Teneur en cacao : 35% minimum.

Les avantages :

- pour des chocolats maison bien brillants digne d'un pâtissier;

- se dosent et fondent facilement;

- peuvent être intégrés dans toutes vos préparations (gâteaux, ganaches, mousses, cookies, etc).

Suivez notre tuto sur la technique du tempérage en fonction de votre chocolat ici !

NOTE IMPORTANTE: de mai à fin août nos chocolats sont conditionnés en zone réfrigérée. En cas de fortes chaleurs, les produits peuvent être amenés à fondre lors du transport colis mais cela n'altère en rien leur qualité. 

4 sachets confiseries

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PRATIQUE - Contient 4 sachets à confiseries transparents en plastique avec un fond en carton argenté apte au contact alimentaire pour transporter vos meilleures confiseries. Permet de les protéger lors du trajet. Prêt à l'emploi, et ne prenant pas beaucoup de place, ces sachets vous suivront partout.

FACILITE LE TRANSPORT - Facile à transporter, à utiliser pour toutes occasions et pouvant amener vos jolies réalisations avec vous et où vous voulez. Pour un meilleur rendu, vous pouvez fermer votre sachet avec une jolie ficelle.

ACCESSOIRES DE QUALITÉ - ScrapCooking facilite le transport de vos confiseries pour qu'il se passe à merveille. Avec des sachets pouvant aller au réfrigérateur et au congélateur & un emballage totalement recyclable. Dimensions : 20 x 9,8 cm.

GAMME BOITES DE TRANSPORT ET SACHETS : Avec la gamme "J'apporte le dessert" de ScrapCooking, vous pourrez transportez aisément tous vos desserts et ainsi faire plaisir à vos convives !

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Un trio de colorants liposolubles en poudre pour colorer les matières grasses

Dans cette boîte, découvrez trois colorants liposolubles en poudre parfaits pour la coloration des fourrages, notamment des ganaches à base de chocolat, ainsi que des décorations et enrobages. Grâce à leur texture fine, ils se dosent avec précision et offrent une intensité de couleur remarquable avec très peu de produit.

Quels sont les avantages de ce trio :

  • Il contient les couleurs primaires (bleu, jaune, rose) pour réalisez vos propres mélanges et ainsi trouver la teinte idéale,
  • Il est parfait pour colorer vos fourrages, glaçages, ganaches à base de chocolat, décorations, enrobages et matières grasses,
  • Sa texture poudre est facile à intégrer dans vos préparations,
  • Il est particulièrement adapté à la réalisation de trompe-l'œil ultra réalistes de la couleur souhaitée.

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