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Recette financiers tigrés

- Catégories : Donuts & Goûter
Recette financiers tigrés

INGRÉDIENTS (pour 6 financiers tigrés)

Pâte à financiers :

Ganache chocolat noir :


PRÉPARATION

Étape 1 : Réalisez la pâte à financiers. Préchauffez votre four à 175°C. Réalisez un beurre noisette : pour ce faire, coupez le beurre en morceaux, faites-le fondre dans une casserole à feu moyen et laissez-le « crépiter », quand il prend une belle couleur « ambrée » c’est qu’il est prêt. Retirez du feu et réservez. 

Étape 2 : Dans votre robot muni de la feuille, déposez le sucre glace, la farine, la levure chimique et la poudre d'amande, puis mélangez. 

Étape 3 : Incorporez ensuite les blancs d'œufs progressivement.

Étape 4 : Ajoutez le beurre noisette bien refroidi puis mélangez et ajoutez les pépites de chocolat puis mélangez.

Étape 5 :  Versez la préparation dans les moules à kouglofs, et enfournez pour +/- 15 min. Surveillez la cuisson à cœur avec une pointe de couteau. Une fois cuit, laissez refroidir.

Étape 6 : Réalisez la ganache. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Étape 7 : Pendant ce temps, portez à ébullition la crème liquide.

Étape 8 : A l'aide d'une maryse, versez en trois fois la crème sur le chocolat fondu.

Étape 9 : Mettez la ganache dans une poche à douille et versez-la encore chaude au centre des financiers kouglofs.

Étape 10 : Laissez ensuite la ganache s'épaissir à température ambiante avant dégustation.


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Sachet de pistoles de chocolat noir 190g spécial couverture parfait pour des pâtisseries savoureuses

Découvrez dans ce sachet refermable des palets de chocolat noir de couverture parfaits pour vos desserts, moulages en chocolat, mousses, ganaches et même cookies.

Les pistoles de chocolat sont fortement appréciées en pâtisserie car elles fondent parfaitement (bien mieux que des carrés de chocolat en tablettes).

Teneur en cacao: 58% minimum.

Les avantages des palets :

- ils fondent facilement et rapidement;

- ils permettent d'obtenir des moulages bien brillants;

- ils sont faciles à intégrer dans vos pâtisseries (plus besoin de casser votre tablette chocolat);

- le sachet refermable permet de maintenir et conserver votre chocolat de manière optimale.

Suivez notre tuto sur la technique du tempérage en fonction de votre chocolat !

NOTE IMPORTANTE: de mai à fin août nos chocolats sont conditionnés en zone climatisée. En cas de fortes chaleurs, les produits peuvent être amenés à fondre lors du transport colis mais cela n'altère en rien leur qualité. 

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Cette spatule / maryse en silicone épouse le fond des plats et permet de racler, mélanger, macaronner, etc.

Son coloris grège s'adaptera à toutes les cuisines !

C'est un ustensile de cuisine qui peut aussi avoir d'autres appellations : spatule souple, ramasse-pâte, lèche-tout ou encore langue de chat !

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Grâce à sa finesse, il n'est pas nécessaire de la tamiser avant de réaliser vos macarons.

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Pépites de chocolat noir 500g pour vos cookies ou autres pâtisseries gourmandes

Des pépites de chocolat noir dans un sachet refermable qui sera idéal dans la réalisation de vos desserts tels que cupcakes, cookies et pleins d'autres desserts.

Teneur en cacao: 44 % minimum.

Les avantages produits :

- sachet refermable pour une conservation optimale du chocolat;

- dosage facile;

- fabriqué en France;

- pour une multitudes de desserts : cookies, cupcakes, muffins, etc.

NOTE IMPORTANTE: de mai à fin août nos chocolats sont conditionnés en zone climatisée. En cas de fortes chaleurs, les produits peuvent être amenés à fondre lors du transport colis mais cela n'altère en rien leur qualité. 

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